【沸騰ワード】カニクリームコロッケ 志麻さんレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの料理教室｜3月10日

　作り方

• タマネギは薄切りにします。
  （薄切りは気持ち斜めに包丁を入れると怖さが半減し、より薄く切ることができます）
• 鍋に玉ねぎ・塩（ひとつまみ）を入れて弱火でしんなりとして水分がなくなるまで炒めます。
• バターを入れて弱火で溶かします。
• 小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
• 牛乳を一気に加えて混ぜ合わせ、強火で沸騰させます。
• ほぐしたカニカマを加えて、混ぜ合わせます。
• ホワイトソースの粗熱をとります。
• フライパンに《ソース》の材料の赤ワインを加えて強火にかけて1/3ぐらいまで煮つめます。
• ⑧にケチャップと中濃ソースをひと煮立ちさせたら万能ソースの完成です。
• ボウルに《衣》の材料を入れて混ぜ合わせます。
• 別のフライパンにすぐに揚げられるように少量の油を引いて温めはじめます。　
• パン粉をバット一面に薄く敷きます。
• ⑦のホワイトソースを形は気にせずに⑩の衣に入れて、パン粉を敷いたバットに入れます。
• ⑬にパン粉を全体に かけてから成形します。
• ⑪のフライパンに⑭を並べて低温で揚げ焼きにします。
• コロッケには触らずにフライパンの向きを変え、火を均一に入れながら揚げていきます。
• フライパンに接している面を見て、きつね色になってきたら ひっくり返します。
• 両側面もキレイに焼きます。
• 器にソースを敷き、コロッケを盛り付けてクレソンを添えたら完成です。