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沸騰ワード10|志麻さんレシピまとめ!大原櫻子さん&玉井詩織さん大絶賛のピリ辛えのき・砂肝コンフィ・だし巻き卵・鯖パイなど【10月2日】

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2020年10月2日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦・志麻さんが人気歌手の大原櫻子さんと、ももいろクローバーZの玉井詩織のリクエストで絶品料理を披露していました。

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大原櫻子さん大絶賛!志麻さんレシピまとめ

砂肝の和風コンフィレシピ

砂肝を低温で煮込むと最高の食感に!

七味唐辛子を多量に入れても程よい辛さだけが残ります。

1週間ほど保存もできて、作ったあとの油はパンや炒めものに使うと また美味しく楽しめます。

材料

砂肝
塩・コショウ
ニンニク

七味唐辛子・・・ほぼ1瓶

作り方

1.砂肝に塩・コショウを振ってスライスしたニンニクを加えて揉み込みます。

 

2.①に油・七味唐辛子を多めに加えて弱火で煮込んだら完成です。

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巻かないだし巻き卵レシピ

卵焼き器がなくてもOK!

スクランブルエッグ状にして焼いたので、フワフワ食感の卵の中からジュワッと出てくる出汁が美味しい1品に。

材料

だしパック

しょう油
みりん

作り方

1.お湯にだしパックを入れて出汁をとります。

 

2.ボウルに卵を溶き入れ、しょう油・みりん・①のだし汁を加えて混ぜ合わせます。

 

3.ザルで卵液を濾します。

卵はよく溶いてもツルンとしたところが残ってしまいます。
濾したほうが なめらかな食感に仕上がります。

 

4.油をひいた強火のフライパンに③の卵液(1/3量)を投入し、スクランブルエッグ状にします。

 

5.④に卵液をあと2回 同様にスクランブルエッグにしながら加えていきます。

 

6.ラップを広げ、⑤を入れて包んで成形をします。

 

7.⑥にアルミホイルで巻いて15分ほど冷ましたら完成です。

 

鯖パイレシピ

パイシートもトマト缶もサバ缶も保存がきく食材です。

この3つを買っておけば、おなかがすいたり人が来たりしたときにサッと出すことができます。

材料

玉ねぎ
ニンニク
オリーブオイル
トマト缶
サバ缶
塩・コショウ
パイシート

作り方

1.玉ねぎ・ニンニクは薄切りにします。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①の玉ねぎ・ニンニクを加えて炒めます。

 

3.②の玉ねぎがしんなりとしてきたらトマト缶・サバ缶を汁ごと加えて煮込みます。

 

4.ある程度煮込んだら、サバをほぐして塩・コショウで味を調えて粗熱を取ります。

 

5.パイシートのうえに④の具材を入れて、もう1枚のパイシートをかぶせます。

 

6.200℃のオーブンで40分加熱したら完成です。

 

鶏の照り焼き レモン風味レシピ

レモンは冷凍することで、レモンの酸っぱさと皮の苦味のバランスがとれます。

濃いめの味付けの鶏の照り焼きのアクセントにピッタリ!

材料

鶏もも肉
塩・コショウ
みりん
しょう油
冷凍レモン

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切って塩・コショウを振ります。

 

2.熱したフライパンに①の鶏肉を入れて焼き、両面に焼き色がついたら みりん・しょう油を加えて煮絡めます。

 

3.鶏肉を器に盛り付け、冷凍レモンの皮をすりおろしてかけたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

冷凍レモンのすりおろしは肉や魚はもちろん、インスタントラーメンに入れても味が激変します。

 

タルトタタンレシピ

本来ならばリンゴを煮込んでいくため、3〜4時間かかるところを電子レンジを使用することで時短で作ることができます。

材料

リンゴ・・4個
砂糖
パイシート

作り方

1.リンゴの皮と芯を取り除き、カットしたら電子レンジで10分ほど加熱します。

 

2.耐熱皿に砂糖を敷き、バターをちぎってのせたら①のリンゴを並べていきます。

 

3.200℃のオーブンで1時間ほど焼き、リンゴに焼き色がついたらパイシートをのせて さらに15分加熱します。

 

4.焼きあがったら、お皿をひっくり返して盛り付けたら完成です。

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麻婆豆腐レシピ

家で作ると肉がボソボソに、豆腐を加えることで水っぽくなってしまいますが志麻さんのポイントを守れば、本格的な麻婆豆腐が作れます。

材料

豆腐
ひき肉

ネギ
ショウガ
ニンニク
ニンニクの芽(またはニラ)
豆板醤
甜麺醤
しょう油
鶏ガラスープ
水・・・100cc
砂糖
水溶き片栗粉
ラー油

作り方

1.フライパンが冷たいうちに油をひき、ひき肉を加えて炒めていきます。

 

2.シッカリと焼き色がひき肉を焼いたら、みじん切りにしたネギ・ニンニク・ショウガを加えて炒めます。

肉にはシッカリと焼き色をつけるまで炒めることで うま味が出て美味しくなります。
また、薬味類は炒めすぎると香りが飛ぶので、ひき肉を炒めた後で入れます。

 

3.薬味の香りがたってきたら豆板醤・甜麺醤を入れて肉と絡め合わせます。

 

4.③に水・しょう油・砂糖・鶏ガラスープを加えます。

 

5.沸騰したお湯に塩を加えて、豆腐を茹でます。

豆腐は塩水で茹でて水分を抜きます。

 

6.水気を切った豆腐を④に加えて、ニンニクの芽やニラ・水溶き片栗粉を加えて煮つめます。

 

7.火をとめて仕上げにラー油を回しかけて完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

甜麺醤がなければ味噌と砂糖で代用可能です。

 

えのきのガレット

材料

えのき
チーズ
コショウ

作り方はコチラ↓↓

沸騰ワード10【えのきのガレット】志麻さんレシピ!大原櫻子さん&玉井詩織さん大絶賛【10月2日】
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ポークソテーレシピ

材料

豚厚切り肉
塩・コショウ
玉ねぎ
白ワイン

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梨の豚肉巻きレシピ

材料

豚バラ肉

塩・コショウ
パン粉

《オーロラソース》
ケチャップ
マヨネーズ

作り方はコチラ↓↓

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ハムカツエッグ丼レシピ

材料

ロースハム薄切り・・・1パック

パン粉
ご飯
キャベツ

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美味しいロールキャベツを作るポイント

玉井詩織さんリクエストの美味しいロールキャベツを作るためのポイント

・肉ダネとキャベツの一体感があったほうが美味しいため、肉ダネにパン粉を多めに入れて肉ダネをやわらかめに作る

・肉は大きく丸く成形し、キャベツはペロンと巻くだけでOK!
肉ダネさえ丸くしておけば、キャベツは火が入ると肉に沿って丸くなってくれます。

 

グルメちゃん
グルメちゃん

志麻さんは、コンソメと水でロールキャベツを煮込むのと一緒に薄切りにした玉ねぎやベーコン、ミニトマトも一緒に煮込んでいました。

 

▼そのほかの沸騰ワード10で披露された志麻さんレシピ▼

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志麻さん

タサン志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さんです。

「沸騰ワード10」を始め数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。

志麻さんが短時間で自宅にある食材を駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。

草刈民代さんもキッチンに常備・愛読しているタサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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