2020年7月10日の沸騰ワード１０では伝説の家政婦・タサン志麻さんが出川哲朗さんのリクエストに答えて絶品レシピを披露していました。
出川哲朗さんがリクエスト！志麻さん全レシピまとめ
初見の食材で１５品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦・志麻さんが今回は出川哲朗さんのリクエストに答えて、絶品料理の数々をお披露目していました。
おつまみに最適！【グジェール】レシピ
フランス料理のおつまみとして食べられているクジェールという料理をホットケーキミックスで代用した１品です。
材料
ホットケーキミックス
豆腐
卵
牛乳
チーズ
作り方
１．ボウルにホットケーキミックス・豆腐・卵・牛乳を加えて混ぜ合わせます。
２．①にチーズをたっぷりと加えてスプーンで混ぜ合わせます。
３．熱したフライパンに多めの油を加えて、一口大の大きさに成形した②の生地を両面揚げたら完成です。
クジェールは本来シュー生地にチーズが入ったものだそうです。
レバーサラダレシピ
ベーコンの燻製の香りがレバーにつき、レバーの香りを消し去ってくれるのでサラダにしても美味しくいただけます。
材料
サニーレタス
レバー
塩・コショウ
ベーコン
玉ねぎ
酢
ポーチドエッグ
黒こしょう
《マスタードドレッシング》
マスタード
オリーブオイル
作り方
１．サニーレタスは外側を意識して三角形にちぎります。玉ねぎはみじん切りに、ベーコンも切っておきます。
外側から三角形になるようにちぎると、盛り付けたときにボリュームがでるそうです。
２．レバーに塩・コショウをシッカリめに振り、熱したフライパンに油をひいて両面をソテーします。
３．②に切ったベーコンを加えて、玉ねぎのみじん切り・酢を加えて炒め合わせます。
４．《マスタードドレッシング》の材料をボウルに入れて混ぜ合わせておきます。
５．③を①のサニーレタスの上にのせ、ポーチドエッグを真ん中にのせます。④のマスタードドレッシングをかけたら、黒こしょうを振って完成です。
鶏のニンニククリーム煮&クリームご飯レシピ
大量のニンニクを使っているのに驚くほど旨みが凝縮された１品！
材料
米
にんにく
バター
鶏手羽元
塩・コショウ
水
白ワイン
コンソメ
ローリエ
生クリーム
作り方
１．炊飯器に米・水・バター・皮をむいたニンニクを入れて炊飯します。
２．鶏手羽元は塩・コショウを振ります。
３．熱したフライパンに油をひいて②の鶏手羽元を加えて焼きます。
４．鶏手羽元の全面に焼き色がついたら、水・白ワイン・コンソメ・ローリエを加えてじっくりと煮込みます。
５．④にニンニク（３株分ほど）を加えて３０分ほど煮込みます。
６．煮込んだニンニクを取り出し、ザルで濾すようにつぶします。
７．⑥でつぶしたニンニクは鶏肉のフライパンに戻し入れ、仕上げに生クリームを加えて混ぜ合わせます。
８．①で炊いたご飯のニンニクをつぶしながら混ぜ、器に盛り付けます。
９．⑧のご飯の横に⑦の鶏肉を添えたら完成です。
麻婆キュウリレシピ
暑い夏の時期にピッタリなピリ辛麻婆キュウリは冷やして食べても美味しくいただけます！
材料
キュウリ
合びき肉
ニンニク・ショウガ（みじん切り）
ゴマ油
水溶き片栗粉
《a》
みそ
トウバンジャン
砂糖
しょう油
作り方
１．キュウリは皮を縞模様にむき、瓶などでたたき、乱切りにします。
２．熱したフライパンに油をひき、①のキュウリをサッと炒めたらザルにあげて油きりをします。
３．熱したフライパンにゴマ油をひき、みじん切りにしたニンニク・ショウガを加えて炒めます。
４．③に合挽肉を加えて炒めます。
５．合挽肉がそぼろ状になったら《a》の材料を加えて混ぜ、②のキュウリを加えて炒め合わせます。
６．水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
キュウリは硬く、ソースを弾きやすいのでたたくことでソースを染み込みやすくします。
丸ごとナスの牛肉カレー餡レシピ
トロトロの丸ごとナスに牛肉カレーが相性バツグン！
材料
ナス
オリーブオイル
牛肉
玉ねぎ
塩
カレールー
作り方
１．ナスはオリーブオイルをかけてオーブンで焼きます。
２．玉ねぎは粗めの角切りにして塩をふります。
３．熱したフライパンに油をひき、②を加えて甘みを出すように炒めます。
４．③に牛肉を加えて炒め、色が変わったら水・カレールーを加えて溶かし、牛肉がやわらかくなるまで煮込みます。
５．①で焼いたナスの真ん中に切れ目を入れて裂き、④をかけて完成です。
ヤングコーンのフリットレシピ
ヤングコーンのヒゲや皮は今の季節だからこそ味わえるものだそうです。
ビールを使ったほろ苦い衣でサクサクに仕上がります。
材料
ヤングコーン
塩
片栗粉
小麦粉
ビール
作り方
１．ヤングコーンはヒゲを残すように外皮をむき、縦半分に切ります。
２．ボウルに塩・片栗粉・小麦粉を加え、さらにビールを少しずつ入れながら混ぜ合わせます。
３．①のヤングコーンに②の衣をつけて揚げ油で揚げます。
４．③が揚がったら塩を振って完成です。
ポークソテーのリンゴ添えレシピ
意外すぎる組み合わせ！なのに全てを一緒に味わうと驚きのハーモニーが口のなかに広がります。
材料
リンゴ
バター
豚ロース肉
塩・コショウ
白ワイン
ミント
砂糖
作り方
１．リンゴは横半分に切ってオーブン皿にのせます。
２．リンゴの上にバターをのせてオーブンで焼きます。
３．豚ロース肉は塩・コショウを振って、フライパンで押さえながら焼き目がつくまで両面を焼きます。
４．③の豚肉をアルミホイルに包んで休ませます。
５．空いたフライパンの余分な脂をサッと拭き取り、白ワイン・塩・コショウ・ミント・バターを加えて煮詰めます。
６．④のアルミホイルの豚肉の肉汁を⑤のフライパンに加えて混ぜ合わせます。
７．別のフライパンにバター・砂糖を加えて溶かし、②のリンゴを実の部分を下にして入れて焼きます。
８．アルミホイルで休ませていた豚肉を器に盛り付け、⑦のリンゴをのせます。
９．仕上げに⑥で作ったソースをかけたら完成です。
イカの肉詰めトマトソースレシピ
イカに豚ひき肉をたっぷりと詰めた、肉汁あふれるオーブン焼きです。
材料
豚ひき肉
イカ
玉ねぎ
パセリ
卵
塩・コショウ
トマト缶
白ワイン
ローリエ
作り方
１．玉ねぎ・パセリ・イカのゲソはみじん切りにします。
２．ボウルに豚ひき肉・玉ねぎ・パセリ・卵・ゲソ・塩・コショウを加えて混ぜ合わせます。
３．イカの身に②のタネを詰め、楊枝でとめます。
４．耐熱皿に③を並べ入れます。
５．熱したフライパンにオリーブオイルひき、みじん切りにした玉ねぎ・ニンニクを加えて炒めます。
６．⑤にトマト缶・白ワイン・ローリエを加えて混ぜ合わせたら、ひと煮立ちさせます。
７．④のイカのうえに⑥のソースをかけ、パセリ・オリーブオイルをかけて200度のオーブンで30分焼いたら完成です。
チョコクリームレシピ
簡単なのに超おいしい！なめらかで濃厚なデザートです。
材料
バター・・・１２ｇ
小麦粉・・・１０ｇ
牛乳・・・250cc
砂糖・・・お好みの量
チョコレート・・・2枚
作り方
１．鍋にすべての材料を入れて火にかけ、かき混ぜながら加熱します。
２．器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
白魚のムース パイ包み焼きレシピ
志麻さんがフランス修行中に感動したまかないだそうです。
材料
タイの切り身
ホタテ
生クリーム
塩・コショウ
卵白
サーモン
パイ生地
卵黄
《ブールブランソース》
玉ねぎ（みじん切り）
塩・コショウ
白ワイン
レモン
生クリーム
バター
作り方
１．ミキサーにタイの切り身・ホタテ・生クリーム・塩・コショウ・卵白を入れて撹拌します。
２．サーモンを切り開いて塩・コショウをふって開いたところに①を加えて挟みます。
３．パイ生地のうえに②をのせ、パイ生地の縁に卵黄を塗り包みます。
４．２３０度のオーブンで２０分焼きます。
５．《ブールブランソース》の材料の玉ねぎに塩・コショウをして白ワインで煮詰めます。
６．⑤にレモン果汁・生クリーム・バターを加えて混ぜながら煮詰め、ザルにあげて玉ねぎをしぼるように濾します。
７．④のパイを半分に切り、器に盛り付けて⑥のソースを添えたら完成です。
牛ステーキ ピーマンのピクルスソースレシピ
野菜をたっぷりと食べられるサッパリステーキ！
材料
ステーキ肉
塩・コショウ
レモン
ピーマン
玉ねぎ
トマト
《ステーキソース》
白ワイン
ニンニク
唐辛子
塩・コショウ
酢
砂糖
ローリエ
作り方
１．ステーキ肉に塩・コショウを振って、熱したフライパンで焼きます。
２．ピーマン・玉ねぎはみじん切りにします。レモンは輪切りに、ニンニクはスライスします。
３．ステーキソースを作ります。鍋に白ワイン・ニンニク・唐辛子・塩・コショウを入れて火にかけます。
４．③にレモン・ピーマン・玉ねぎを入れて煮詰めます。
５．①のステーキを食べやすい大きさに切り、トマトを散らし、④をかけて完成です。
ナスの豚バラ巻きレシピ
ナスを豪快に包んだ、夏にピッタリなボリューム満点な１品です。
材料
豚バラ肉
ナス
味噌
砂糖
大葉
パン粉
作り方
１．ナスは皮をむいてラップに包み、レンジで１分ほど加熱します。
２．ボウルに大葉をちぎって入れ、味噌・砂糖を加えて混ぜ合わせます。
３．ナスを縦半分にカットし、②を塗ります。
４．もう片方のナスでサンドして、ナスが見えなくなるまで豚バラ肉を巻きつけます。
５．④にパン粉をつけて、揚げ焼きにしたら食べやすい大きさに切って完成です。
市販の焼きそばが美味しくなる方法レシピ
市販の焼きそばでも美味しくなる方法は野菜・肉・麺をバラバラに炒めること！
すべての食感に合っ方法で丁寧に炒めることでワンランクアップの焼きそばが完成します。
材料
焼きそば（市販）
豚肉
キャベツ
もやし
ニンジン
ショウガ・ニンニク（あれば）
作り方
１．豚肉・野菜は食べやすい大きさに切ります。
２．熱したフライパンに油をひき、野菜を加えて炒めます。
３．焼きそば麺はレンジで１分ごと加熱します。
４．②の野菜を炒めたら、ザルで油切りをします。
５．空いたフライパンで豚肉を加えて塩をシッカリめに振り炒めます。ショウガ・ニンニクのみじん切りがあれば足して炒めます。
６．付属の粉末ソースを⑤に1/3量ほど加えて豚肉に味をつけ、野菜と同じく取り出します。
７．③の焼きそば麺を炒め、粉末ソースをすべて加えて絡めます。
８．⑦に取り出した野菜・豚肉を加えて全体を炒め合わせたら完成です。
焼きそば麺をパエリア風に！海鮮トマト焼きそばレシピ
お米で作ると４０分かかるところを、焼きそばにすることで１０分で完成！
材料
焼きそば
ニンニク（みじん切り）
オリーブオイル
アサリ
ホタテ
エビ
白ワイン
トマト缶
塩・コショウ
レモン
作り方
１．焼きそば麺を４等分にカットします。
２．熱したフライパンに油をひき、①を並べ入れて両面を焼きます。
３．別のフライパンにオリーブオイル・ニンニクを加えて炒め、香りが立ったらアサリ・エビ・ホタテ・白ワインを加えて アサリの口が開くまでフタをして蒸し焼きにします。
４．③にトマト缶・塩・コショウを加えて水分がなくなるまで煮詰めます。
５．②の焼きそば麺のうえに④をのせたら完成です。レモンを絞って召し上がってください。
伝説の家政婦：タサン志麻さん
志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さんです。
「沸騰ワード10」を始め数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。
志麻さんが短時間で自宅にある食材を駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。
草刈民代さんもキッチンに常備・愛読しているタサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。
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さいごに♪
沸騰ワード１０で紹介された出川哲朗リクエストの志麻さんレシピでした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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