【沸騰ワード】肉汁ぱんぱんハンバーグ 志麻さんレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの料理教室｜3月3日

　ポイント

• 玉ねぎのみじん切りテクニック
  ・玉ねぎは根元を少し残しておくことで、みじん切りに切りやすくなります。
  ・根元から0.5cmほどあけて、縦に切り込みを入れます。
  ・さらに真横ではなく斜め下に包丁を入れることでキレイなみじん切りが作れます。
  ・包丁でたたくのは最後のところだけ！玉ねぎはたたくと細胞が壊れてしまい臭みが出てきてしまいます。
• ハンバーグのタネ
  ・ひき肉は体重をかけながら、繊維を潰してくっつける感じで練ります。
  ・弾力と粘り気が出るまでこねましょう！
  ・成形するときは割れ目がひび割れの原因となるため、なくなるまで成形します。
  ・また、真ん中をへこませる必要はありません。
• ハンバーグの焼き方
  ・生焼けを防ぐには、まず強火全開で！
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