【沸騰ワード】志麻さんの麻婆豆腐レシピ 伝説の家政婦 志麻さんの料理教室｜12月23日

作り方

• ネギをみじん切りにします。
• 皮つきのショウガ・ニンニクをみじん切りにします。
• フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を加えて火にかけて塩コショウをふって炒めます。（※１）
• 豆腐は食べやすい大きさにカットします。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、④の豆腐を入れてサッと塩ゆでします。（※２）
• ③の肉が炒まったら、ネギ・ショウガ・ニンニクを加えます。
• 香りが立ってきたら、テンメンジャン１：トウバンジャン：２の配合で加えて炒めます。
• ⑦に水・しょう油・砂糖・鶏がらスープを加え、サッと茹でた豆腐を加えます。（※３）
• ニンニクの芽を軽く叩いてから斜め切りにし、⑧に加えます。
• 沸騰しているところに混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて、とろみをつけます。（※４）
• 仕上げにラー油をかけたら完成です。