【男子ごはん】よだれ鶏レシピ。栗原心平さんのラー油レシピ｜2月6日

作り方

• 鶏むね肉は皮を取り除きます。
• 鍋に水・砂糖・塩・紹興酒を入れて中強火にかけ、調味料を溶かしつつ鶏むね肉を加えます。
• ②が沸騰したらフタをして弱火で１０分ほど煮ます。
• 茹で上がった鶏肉は茹で汁ごとボウルに移し、別の氷水を張ったボウルに入れて３０分ほど急冷します。
• ニンニク・ショウガはみじん切りにし、《a》の材料を混ぜ合わせます。
• キュウリは3cm長さの千切り、香菜は1cm幅に切ります。
• ⑤のラー油だれに茹で汁を加えてのばします。
• 鶏肉は1cm厚さにカットして器に盛り付け、⑦のラー油だれをかけてキュウリ・香菜を添えたら完成です。