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【ヒルナンデス】トマトソースのパスタレシピ。弓削啓太シェフが伝授!7月16日

レシピ

2021年7月16日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のおうちdeリッチでは、パスタの世界チャンピオン・弓削啓太シェフが【トマトソースのパスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。弓削シェフが務めるSALONE 2007の定番メニュー【スパゲッティ ポモドーロ】は作業に12時間もかかります。そんな名店のパスタがお家で30分で完成しちゃいます。

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【トマトソースのパスタ】レシピ

Course: ヒルナンデス, レシピCuisine: イタリアン
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

60

kcal

パスタ世界一のシェフが家庭でも作れるレシピを伝授!

 材料

  • スパゲティ(1.8mm)・・・200g

  • にんにくオイル・・・20ml

  • パスタ湯・・・180ml

  • 《トマトソース》
  • ホールトマト・・・1缶(400g)

  • 塩・・・4g

  • 《野菜のソフリット》
  • 玉ねぎ・・・50g

  • ニンジン・・・50g

  • セロリ・・・50g

  • オリーブオイル・・・30ml

  • 塩・・・

  • グラニュー糖・・・4g

  • ニンニク(みじん切り)・・・1/4片分

  • 《ニンニクオイル》
  • オリーブオイル・・・80g

  • ニンニク(半分にカット)・・・20g

  • とうがらし・・・1/2本

 作り方

  • 野菜のソフリットをつくります。
  • 玉ねぎ・ニンジン・セロリをみじん切りにします。
  • ②の野菜にグラニュー糖をもみ込み、ラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱します。
  • 熱したフライパンにオリーブオイル・ニンニク・②の野菜を加えて強火で炒めます。
  • 水分が飛んだら中火に落として炒め、さらに深いきつね色になったら弱火にして炒めます。
  • ニンニクオイルを作ります。
  • 鍋に《ニンニクオイル》の材料のオリーブオイル・種を除いた唐辛子・ニンニクを入れて弱火で炒めます。
  • フツフツとしてきたら とろ火にし、ニンニクがきつね色になったら火を止めて休ませます。
  • ⑧が常温くらいに落ち着いたら再び弱火にかけ、ニンニクが深いきつね色になったら火を止めます。
  • トマトソースを作ります。
  • 鍋にホールトマト・塩を入れて強火で煮込みます。
  • トマトの水分を飛ぶまで煮つめたら、⑤の野菜のソフリットを加えてペースト状になるまで煮つめます。
  • ハンドブレンダーで滑らかに撹拌します。
  • パスタを茹でます。
  • パスタを塩分濃度1%の湯で表示時間より1分ほど短くゆでます。
  • パスタ湯を加えてのばし、ニンニクオイルを加えます。
  • ⑫に茹でたパスタを加えて、火にかけながら炒め合わせ仕上げにオリーブオイルを加えます。
  • 器に盛り付けたら完成です。
  • トマトソース・ニンニクオイル・パスタ湯を鍋に入れて温めておきます。
  • 茹で上がったパスタを⑲に加えて1分ほど炒めます。
  • オリーブオイルを加えて香りつけをし、器に盛り付けたら完成です。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

パスタ世界チャンピオンの弓削シェフが教える【トマトソースのスパゲティ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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