【ヒルナンデス】トマトソースのパスタレシピ。弓削啓太シェフが伝授！7月16日

　作り方

• 野菜のソフリットをつくります。
• 玉ねぎ・ニンジン・セロリをみじん切りにします。
• ②の野菜にグラニュー糖をもみ込み、ラップをせずに600Wの電子レンジで５分加熱します。
• 熱したフライパンにオリーブオイル・ニンニク・②の野菜を加えて強火で炒めます。
• 水分が飛んだら中火に落として炒め、さらに深いきつね色になったら弱火にして炒めます。
• ニンニクオイルを作ります。
• 鍋に《ニンニクオイル》の材料のオリーブオイル・種を除いた唐辛子・ニンニクを入れて弱火で炒めます。
• フツフツとしてきたら とろ火にし、ニンニクがきつね色になったら火を止めて休ませます。
• ⑧が常温くらいに落ち着いたら再び弱火にかけ、ニンニクが深いきつね色になったら火を止めます。
• トマトソースを作ります。
• 鍋にホールトマト・塩を入れて強火で煮込みます。
• トマトの水分を飛ぶまで煮つめたら、⑤の野菜のソフリットを加えてペースト状になるまで煮つめます。
• ハンドブレンダーで滑らかに撹拌します。
• パスタを茹でます。
• パスタを塩分濃度1％の湯で表示時間より１分ほど短くゆでます。
• パスタ湯を加えてのばし、ニンニクオイルを加えます。
• ⑫に茹でたパスタを加えて、火にかけながら炒め合わせ仕上げにオリーブオイルを加えます。
• 器に盛り付けたら完成です。
• トマトソース・ニンニクオイル・パスタ湯を鍋に入れて温めておきます。
• 茹で上がったパスタを⑲に加えて１分ほど炒めます。
• オリーブオイルを加えて香りつけをし、器に盛り付けたら完成です。