レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデス【味噌を使ったカルボナーラ】弓削シェフレシピに瀬戸利樹さんが挑戦。牛乳・生クリーム不使用!

レシピ

2020年11月27日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では瀬戸利樹さんがパスタ世界大会優勝シェフから集中講義を受けて1時間で【みそを使ったカルボナーラ】をマスターしていました!詳しいレシピやポイントを紹介します。

【味噌を使ったカルボナーラ】レシピに瀬戸利樹さんが挑戦!

材料(2〜3人分)

パスタ(1.8mm)・・・160g
ベーコン・・・2枚
全卵・・・1個
卵黄・・・2個
エクストラバージンオリーブオイル・・・15g
粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)・・・60g
ニンニク・・・1かけ
黒こしょう・・・4g
味噌・・・15g

作り方

1.パスタを茹で始めます。

 

2.ベーコンを細切りにし、ニンニクは包丁でつぶします。

 

3.フライパンにベーコン・オリーブオイル・ニンニク・黒こしょう・味噌を加えて炒めます。

 

4.ボウルに全卵を割り入れ、卵黄・粉チーズを入れて混ぜ合わせます。

 

5.④にパスタの茹で汁(90cc)を入れて混ぜ合わせます。

 

6.③の味噌を焦がすように しっかりと炒めたら パスタの茹で汁を加えてニンニクを取り除きます。

 

7.⑥に①の茹で上がったパスタを加えて和えます。

 

8.⑦に⑤の卵のソースを3回に分けて加え、つど混ぜ合わせます。

 

9.手早くソースをパスタに絡めて盛り付け、粉チーズ・黒こしょうをふったら完成です。

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弓削慶太シェフ

1985年11月3日生まれの佐賀県鳥栖市出身の弓削慶太シェフはパスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019に日本代表として参加し、みごと世界チャンピオンに輝きました。

甲子園出場経験を持ち、高校卒業後にはバンクーバーで料理学校へ入学し帰国後、パリへ渡り修行を積まれたあと、イタリアン・サローネグループの「QUINTOCANTO(クイントカント)」で料理長に就任。

現在は神奈川県横浜市SALONE 2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)料理長を務められています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

パスタの世界チャンピオン弓削慶太シェフが提案する家庭でも美味しく作れる【味噌を使ったカルボナーラ】の作り方を紹介しました。

なんと、この味噌カルボナーラはヒルナンデスのために考案されたレシピだそうです。

牛乳も生クリームも必要ないなんて、嬉しいかぎりです!

ぜひ参考にしてみてください♪

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