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土曜は何する【ミートソースパスタ】の作り方。弓削啓太シェフレシピ

レシピ

2020年9月26日のフジテレビ系・土曜はナニする!?では、お家でパスタを上手に作る方法を教えてくれたので紹介したいと思います。ハンバーグを作って肉汁を閉じ込めてつくるミートソースパスタはお店の味わい!

【ミートソースパスタ】レシピ

材料(6人分)

ニンニク・・・1片
ニンジン・・・75g
玉ねぎ・・・75g
セロリ・・・75g
トマトペースト・・・50g
ホールトマト缶・・・400g
オリーブオイル・・・50ml

スパゲティ・・・120g(2人分)

《ハンバーグ》
合いびき肉・・・500g
ニンニク・・・1/4片
赤ワイン・・・10g
小麦粉・・・適量
塩・コショウ・・・適量

作り方

1.玉ねぎ・ニンジン・セロリを5ミリ角に切ります。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイル・潰したニンニク・①の野菜を加えて中火で加熱します。

 

3.飴色になるまで炒めたら、トマトペーストを加えて さらに加熱し ホールトマトを加えてひと煮立ちさせます。

 

4.ボウルに《ハンバーグ》の材料の合いびき肉・塩・コショウ・ニンニク・赤ワインを入れてよく練ります。

 

5.粘り気がでるまで よく混ぜたら、1時間ほど冷蔵庫で寝かせて形を整えます。

 

6.⑤のタネを成形し、小麦粉をまぶしてフライパンで両面をシッカリと焼きます。

 

7.⑥のハンバーグを③のソースのなかにフライパンに残ったダシも一緒に加えて煮込みます。

 

8.食感がのこる程度にお肉をほぐし、茹でたパスタと絡めたら完成です。

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弓削啓太

このレシピを教えてくれたのはSALONE2007の料理長である弓削啓太シェフです。

イタリアの伝統と独創性を合わせたパスタが話題に!

パスタ界のワールドカップともよばれる、パスタワールドチャンピオンシップにて世界チャンピオンに輝かれました。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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