レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデス【魚肉ソーセージのペスカトーレ】弓削シェフレシピに瀬戸利樹さんが挑戦。

レシピ

2020年11月27日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では瀬戸利樹さんがパスタ世界大会優勝シェフから集中講義を受けて1時間で【魚肉ソーセージのペスカトーレ】をマスターしていました!詳しいレシピやポイントを紹介します。

【魚肉ソーセージのペスカトーレ】レシピに瀬戸利樹さんが挑戦!

決め手は魚肉ソーセージの切り方!

ただ魚肉ソーセージを切って使うだけならば普通の魚肉ソーセージパスタになってしまいますが、チーズをすりおろす チーズグレーターを使用するだけで 食べたときに魚介のうま味が広がるパスタに変身します。

材料

スパゲッティ(1.6mm)・・・160g
トマトホール・・・1 缶
魚肉ソーセージ・・・2本(140g)
トウガラシ(イタリア産)・・・1本
ニンニク・・・1片
塩・・・1g
乾燥オレガノ・・・2g
エクストラバージンオリーブオイル・・・40g

作り方

1.ニンニクを包丁でつぶします。

 

2.パスタを茹で始めます。

 

3.フライパンにオリーブオイルをひき、とうがらしをちぎって加え つぶしたニンニクも加えて炒めオイルに香りを移します。

 

4.魚肉ソーセージをチーズグレーターで削り、③に加えて強火で炒めます。

 

5.トマトホールを加えて煮つめたら、塩・乾燥オレガノを入れてソースを作ります。

 

6.茹で上がったパスタを⑤のソースに加えてよく絡めたら完成です。

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弓削慶太シェフ

1985年11月3日生まれの佐賀県鳥栖市出身の弓削慶太シェフはパスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019に日本代表として参加し、みごと世界チャンピオンに輝きました。

甲子園出場経験を持ち、高校卒業後にはバンクーバーで料理学校へ入学し帰国後、パリへ渡り修行を積まれたあと、イタリアン・サローネグループの「QUINTOCANTO(クイントカント)」で料理長に就任。

現在は神奈川県横浜市SALONE 2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)料理長を務められています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

パスタの世界チャンピオン弓削慶太シェフが提案する家庭でも美味しく作れる【魚肉ソーセージのペスカトーレ】の作り方を紹介しました。

ただ魚肉ソーセージを切って使うだけならば普通の魚肉ソーセージパスタになってしまいますが、チーズをすりおろす あのチーズグレーターを使用するだけで 食べたときに魚介のうま味が広がるパスタになってしまうなんて魔法のようですね!

100均にも小さいサイズのチーズグレーターは販売されているようです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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