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ノンストップ【オレンジ風味の塩豚】坂本昌行さんレシピ

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2020年11月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」のOne DishではV6の坂本昌行さんが【オレンジ風味のさわやか塩豚】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。作り置きでも大人気の塩豚を もっとお手軽に!オレンジとルッコラをあわせたサラダ風のさわやかな1品です。

【オレンジ風味のさわやか塩豚】坂本昌行さんレシピ

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉(2.5㎝厚さ)・・・1枚(250g)
塩・・・大さじ2
セロリ・・・・1/2本(30g)
ルッコラ・・・・60g
オレンジ・・・1個

《a》
水・・・5カップ
黒粒コショウ・・・大さじ1/2
ニンニク(つぶす)・・・1かけ
ローリエ・・・2枚
セロリの葉(細い茎ごと)・・・20g

《b》
塩・・・ふたつまみ
コショウ・・・少し
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.バットに豚肉を入れて塩をすりこみます。

 

2.直径20cmほどの鍋に《a》の材料を入れて①の豚肉を塩ごと すべて加えて強火にかけます。

豚肉は塩ゆでをして低温調理することで じっくりと味が染み込んだ お手軽塩豚に!

 

3.沸騰したら火をとめて40分ほどおいて豚肉に火をとおします。

 

4.セロリは筋を除いて薄切りにし、ルッコラ(20g)は1cm長さに切って 残りはざく切りにします。

 

5.オレンジは皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切ります。残った薄皮は絞って汁をとりおきます。

 

6.ボウルにセロリ・1cm長さに切ったルッコラ・オレンジ・絞り汁・《b》の材料を入れてよく混ぜます。

 

7.③の豚肉を取り出して薄く切り、⑥に加えて全体をからめます。

 

8.器にざく切りにしたルッコラを敷き、⑦を盛り付けたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが提案する【オレンジ風味のさわやか塩豚】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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