2020年11月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」のOne DishではV6の坂本昌行さんが【オレンジ風味のさわやか塩豚】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。作り置きでも大人気の塩豚を もっとお手軽に!オレンジとルッコラをあわせたサラダ風のさわやかな1品です。
【オレンジ風味のさわやか塩豚】坂本昌行さんレシピ
材料(2人分)
豚肩ロースかたまり肉(2.5㎝厚さ)・・・1枚(250g)
塩・・・大さじ2
セロリ・・・・1/2本(30g)
ルッコラ・・・・60g
オレンジ・・・1個
《a》
水・・・5カップ
黒粒コショウ・・・大さじ1/2
ニンニク(つぶす)・・・1かけ
ローリエ・・・2枚
セロリの葉(細い茎ごと)・・・20g
《b》
塩・・・ふたつまみ
コショウ・・・少し
オリーブオイル・・・大さじ1
作り方
1.バットに豚肉を入れて塩をすりこみます。
2.直径20cmほどの鍋に《a》の材料を入れて①の豚肉を塩ごと すべて加えて強火にかけます。
豚肉は塩ゆでをして低温調理することで じっくりと味が染み込んだ お手軽塩豚に!
3.沸騰したら火をとめて40分ほどおいて豚肉に火をとおします。
4.セロリは筋を除いて薄切りにし、ルッコラ(20g)は1cm長さに切って 残りはざく切りにします。
5.オレンジは皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切ります。残った薄皮は絞って汁をとりおきます。
6.ボウルにセロリ・1cm長さに切ったルッコラ・オレンジ・絞り汁・《b》の材料を入れてよく混ぜます。
7.③の豚肉を取り出して薄く切り、⑥に加えて全体をからめます。
8.器にざく切りにしたルッコラを敷き、⑦を盛り付けたら完成です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
坂本昌行さんが提案する【オレンジ風味のさわやか塩豚】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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