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ノンストップ【豚肉チャプチェ】坂本昌行さんレシピ

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2020年10月30日のノンストップのOne DishではV6の坂本昌行さんが【特製豚肉チャプチェ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳しく紹介します。人気の韓国料理「チャプチェ」に柿を加えることで自然な甘さに!まろやかな甘辛味でご飯がすすみます。

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【豚肉チャプチェ】坂本昌行さんレシピ

材料(2人分)

春雨・・・50g
干しシイタケ・・・4枚
水・・・約2カップ
豚バラ薄切り肉・・・100g
ニンジン・・・1/3本
玉ねぎ・・・1/2個
チンゲンサイ・・・1株
柿・・・1/4個
サラダ油・・・大さじ1
いり白ゴマ・・・大さじ1

《a》
酒・しょう油・・・各大さじ2
砂糖・ごま油・・・各大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)・・・1/2かけ

作り方

1.春雨・干しシイタケはサッと洗います。

 

2.干しシイタケは分量の水で戻して軸を除いて薄切りにします。戻し汁は少なければ水を足して1/2カップにしておきます。

 

3.豚肉は3cm幅に切り、ニンジンは細切り、玉ねぎはくし切り、チンゲンサイは葉と茎を分けて茎は細切りにして葉はざく切りにします。

 

4.柿は皮をむいてすりおろし《a》の調味料と一緒に混ぜ合わせておきます。

柿の自然な甘みで旨辛な味わいに。

 

5.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を加えて炒めます。

 

6.肉の色が変わってきたら ニンジン・玉ねぎを加えて炒めます。

 

7.野菜がしんなりとしてきたら チンゲンサイの茎・シイタケ・春雨・シイタケの戻し汁も加えて汁気がなくなるまで炒めます。

春雨はシイタケの戻し汁で戻すことで うま味アップ!

 

8.最後にチンゲンサイの葉・混ぜ合わせておいた④を加えて炒め合わせたら、いり白ゴマをふり混ぜて完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが提案する柿を使った特製豚肉チャプチェの作り方でした。

柿をすりおろしてタレにすることで自然な甘さが引き立つんですね!

ぜひ参考にしてみてください♪

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