2021年12月12日の日本テレビ系列「男子ごはん」ではご当地ご飯シリーズ第15弾として料理研究家の栗原心平さんが石川県のご当地ごはん【ハントンライス】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ハントンライスはオムライスの上にタルタルソースがたっぷりとかかった白身魚のフライがのった料理で、ハンガリー料理の「ハン」とフランス語でマグロを意味する「トン」をとってハントンライスと命名された金沢市発祥のB級グルメです。
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes石川県のご当地ごはんレシピ
材料
- 《タルタルソース》
ゆで卵・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ3
タマネギ・・・30g
ピクルス・・・小1本
牛乳・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1/2
塩・・・1つまみ
黒こしょう・・・少々
- 《ケチャップライス》
タマネギ・・・小1/4個(50g)
ピーマン・・・1個
ソーセージ・・・4本
ケチャップ・・・適量
砂糖・・・小さじ1
バター・・・15g
温かいごはん・・・400g
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
- 《卵》
卵・・・6個
牛乳・・・大さじ2
塩・・・2つまみ
黒こしょう・・・適量
バター・・・20g
- 魚のフライ
メカジキ・・・2切れ
卵・・・1個
薄力粉・・・大さじ3
パン粉(細かめ)・揚げ油・・・各適量
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
作り方
- タルタルソースを作ります。
- タマネギはみじん切りにして水にさらします。
- ピクルスはみじん切りにします。
- ボウルにゆで卵を入れて、フォークなどで細かくつぶします。
- 卵に水気を絞ったタマネギ・ピクルス・牛乳・レモン汁・塩・黒こしょう・マヨネーズを加えて、混ぜ合わせます。
- 魚のフライを作ります。
- メカジキは2cm幅に細長く切り、両面に塩・黒こしょうをふります。
- 卵・薄力粉を混ぜ合わせてバッター液を作り、①のメカジキにからませます。
- パン粉をまぶします。
- 170℃に熱した揚げ油に入れて、中火で衣がキツネ色になるまでシッカリと揚げます。
- ケチャップライスを作ります。
- ピーマンはワタをとって5mm角に切り、タマネギはみじん切り、ソーセージは5mm厚さの輪切りにします。
- ケチャップに砂糖を混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンにバターを溶かし、ピーマン・タマネギ・ソーセージを加えて炒めます。
- 具材全体に油がまわったら、温かいご飯を加えて混ぜ合わせます。
- 塩・黒こしょうをふって混ぜ合わせます。
- ご飯を端に寄せ、空いたところに②のケチャップを加えて少し濃縮させたら、全体を炒め合わせます。
- 盛り付けます。
- ケチャップライスを器に盛ります。
- 卵は1人分ずつ作ります。
ボウルに《卵》の材料の卵(3個)・牛乳(大さじ1)・塩(1つまみ)・黒こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせます。 - 熱したフライパンにバター(10g)を溶かし、②の卵液を流し入れて強火で よく混ぜながら加熱します。
- 卵がとろとろに固まってきたら火を止めて少し焼き固めます。
- ④の卵を①のケチャップライスにかぶせます。
- 魚のフライを2つのせ、ケチャップをかけたら、タルタルソースを上にかけてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
- 同様にもう1人分も作ります。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教える石川県のご当地ご飯【ハントンライス】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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