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レシピ男子ごはん

【男子ごはん】ハントンライスレシピ 石川県のご当地ご飯!栗原心平さん|12月12日

レシピ

2021年12月12日の日本テレビ系列「男子ごはん」ではご当地ご飯シリーズ第15弾として料理研究家の栗原心平さんが石川県のご当地ごはん【ハントンライス】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ハントンライスはオムライスの上にタルタルソースがたっぷりとかかった白身魚のフライがのった料理で、ハンガリー料理の「ハン」とフランス語でマグロを意味する「トン」をとってハントンライスと命名された金沢市発祥のB級グルメです。

>>男子ごはん記事一覧はこちら

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【ハントンライス】石川県のご当地ご飯レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 石川県
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

石川県のご当地ごはんレシピ

 材料

  • 《タルタルソース》
  • ゆで卵・・・2個

  • マヨネーズ・・・大さじ3

  • タマネギ・・・30g

  • ピクルス・・・小1本

  • 牛乳・・・大さじ1

  • レモン汁・・・大さじ1/2

  • 塩・・・1つまみ

  • 黒こしょう・・・少々

  • 《ケチャップライス》
  • タマネギ・・・小1/4個(50g)

  • ピーマン・・・1個

  • ソーセージ・・・4本

  • ケチャップ・・・適量

  • 砂糖・・・小さじ1

  • バター・・・15g

  • 温かいごはん・・・400g

  • イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量

  • 塩・・・小さじ1/3

  • 黒こしょう・・・適量

  • 《卵》
  • 卵・・・6個

  • 牛乳・・・大さじ2

  • 塩・・・2つまみ

  • 黒こしょう・・・適量

  • バター・・・20g

  • 魚のフライ
  • メカジキ・・・2切れ

  • 卵・・・1個

  • 薄力粉・・・大さじ3

  • パン粉(細かめ)・揚げ油・・・各適量

  • 塩・・・小さじ1/3

  • 黒こしょう・・・適量

 作り方

  • タルタルソースを作ります。
  • タマネギはみじん切りにして水にさらします。
  • ピクルスはみじん切りにします。
  • ボウルにゆで卵を入れて、フォークなどで細かくつぶします。
  • 卵に水気を絞ったタマネギ・ピクルス・牛乳・レモン汁・塩・黒こしょう・マヨネーズを加えて、混ぜ合わせます。
  • 魚のフライを作ります。
  • メカジキは2cm幅に細長く切り、両面に塩・黒こしょうをふります。
  • 卵・薄力粉を混ぜ合わせてバッター液を作り、①のメカジキにからませます。
  • パン粉をまぶします。
  • 170℃に熱した揚げ油に入れて、中火で衣がキツネ色になるまでシッカリと揚げます。
  • ケチャップライスを作ります。
  • ピーマンはワタをとって5mm角に切り、タマネギはみじん切り、ソーセージは5mm厚さの輪切りにします。
  • ケチャップに砂糖を混ぜ合わせておきます。
  • 熱したフライパンにバターを溶かし、ピーマン・タマネギ・ソーセージを加えて炒めます。
  • 具材全体に油がまわったら、温かいご飯を加えて混ぜ合わせます。
  • 塩・黒こしょうをふって混ぜ合わせます。
  • ご飯を端に寄せ、空いたところに②のケチャップを加えて少し濃縮させたら、全体を炒め合わせます。
  • 盛り付けます。
  • ケチャップライスを器に盛ります。
  • 卵は1人分ずつ作ります。
    ボウルに《卵》の材料の卵(3個)・牛乳(大さじ1)・塩(1つまみ)・黒こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせます。
  • 熱したフライパンにバター(10g)を溶かし、②の卵液を流し入れて強火で よく混ぜながら加熱します。
  • 卵がとろとろに固まってきたら火を止めて少し焼き固めます。
  • ④の卵を①のケチャップライスにかぶせます。
  • 魚のフライを2つのせ、ケチャップをかけたら、タルタルソースを上にかけてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
  • 同様にもう1人分も作ります。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える石川県のご当地ご飯【ハントンライス】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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