2021年9月5日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがゴーヤーを使用した【ゴーヤー豚バーグ(ゴーヤの肉詰め)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ゴーヤ1本に たっぷりお肉を詰め込んだ豪快レシピです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes栗原心平さんのゴーヤレシピ
材料
ゴーヤ・・・１本
豚ひき肉・・・250g
薄力粉・・・適量
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
クミンシード・・・小さじ１
玉ねぎ・・・30g
卵・・・１個
サラダ油・・・小さじ１
レタスなどの野菜・・・飾り用(お好みで)
バター・・・10g
- 《ソース》
ケチャップ・中濃ソース・・・各大さじ３
赤ワイン・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
作り方
- ゴーヤ(１本)は縦半分に切り、ワタと種を取り除いてラップで包みます。
- 600Wの電子レンジで４分加熱したら粗熱をとります。(※１)
- 玉ねぎ(30g)はみじん切りにします。
- ボウルに③の玉ねぎ・豚ひき肉(250g)・卵(１個)・塩(小さじ1/3)・薄力粉(大さじ1/2)・クミンシード(小さじ１)・黒こしょう(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
- ボウルに《ソース》の材料を加えて混ぜ合わせます。
- ②で加熱したゴーヤの内側に薄力粉(少々)をまぶし、④の肉ダネを詰めます。
- 熱したフライパンにサラダ油(小さじ１)をひき、⑥のゴーヤの肉ダネの面を下にして並べ入れます。
- フタをして中火で５分加熱します。
- ゴーヤをひっくり返して、再びフタをして１分ほど蒸し焼きにします。
- ⑨を皿に取り出し、空いたフライパンにバターを加えて溶かします。
- ⑩に⑤の合わせ調味料を加えて 混ぜながら中弱火で煮詰めます。
- 赤ワインのアルコールが飛んだら、ゴーヤにかけて完成です。
ポイント
- ※１ 電子レンジで加熱することでハンバーグを成形しやすくなります。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教えるゴーヤレシピ【ゴーヤ豚バーグ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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