【男子ごはん】ニョッキアラビアータレシピ。ホワイトデーにイタリアン！栗原心平さんレシピ｜3月13日

作り方

• ニョッキを作ります。
• ジャガイモは皮をむき、８等分に切ったら水を入れた鍋に加えて２０〜３０分ほど茹でます。
• ザルにあげて水気を切り、再び強火にかけて水分を飛ばします。
• ②のジャガイモはマッシャーでつぶします。
• 強力粉を加えて混ぜ、さらにパルミジャーノ レッジャーノ・オリーブオイル・塩(小さじ1/3)を加えて よく混ぜ合わせます。
• 手でこねて塊にしたら、1個15gほどに切り分けます。
• 丸く成形してからフォークで溝を作ります。
• アラビアータソースを作ります。
• ニンニクは縦薄切りにします。
• 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ２)をひき、ニンニクを中弱火で炒めます。
• ニンニクが色づいてきたら、赤唐辛子を種ごと加えます。
• 唐辛子の種が色づいてきたら、トマトの水煮缶を加えて混ぜ合わせます。
• 白ワインを加えて中強火で５分ほど煮詰めます。
• ソースに とろみがついてきたら塩を加えて味をととのえます。
• 仕上げ
• 沸いたお湯に塩(適量)を加えて、ニョッキを２〜３分ほど茹でます。
• 浮き始めて３０秒経ったら、水気をきってニョッキを取り出して盛り付けます。
• 温めたアラビアータソース・オリーブオイルをかけ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけたら完成です。