【ジョブチューン】たらこパスタソースで とびっこといくらのパスタ「フィッシュカルボナーラ」山田剛嗣シェフレシピ ｜9月3日

2022年9月3日のTBS系列「ジョブチューン」の超一流料理人アレンジバトルでは、超一流イタリアンシェフたちがS&B まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこを使った簡単アレンジレシピを考案！こちらではパスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオンの山田剛嗣シェフが教える【フィッシュカルボナーラ】の作り方を詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【フィッシュカルボナーラ】山田剛嗣シェフレシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. ポイント
2. まとめ♪

【フィッシュカルボナーラ】山田剛嗣シェフレシピ

Course: レシピ, ジョブチューンCuisine: パスタソース, アレンジレシピ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

超一流イタリアンシェフのたらこパスタソースアレンジレシピ！

材料

• まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ・・・２袋

• パスタ（1.8mm）・・・160g

• 卵黄・・・２個

• いくら・・・小さじ２

• とびっこ・・・小さじ２

• 白胡椒・・・少々

• 《追いバター》

• バター・・・25g

• たらこソース・・・１袋

• 牡蠣醤油・・・小さじ1.2

作り方

• 沸騰したお湯(２リットル)に塩（15g）を加えてパスタを入れ、袋の表示時間通りに茹でます。（※１）
• ボウルにたらこソース・卵黄・いくら・とびっこを入れて、いくらが半分ほど潰れるくらいまで混ぜ合わせます。（※２）
• 茹で上がったパスタをフライパンに移して②のソースを加えて弱火でじっくりと１分ほど加熱します。
• ボウルに《追いバター》の材料を混ぜ合わせます。
• ③のパスタを器に盛り付けて、刻み海苔を散らして④の追いバターをスプーンですくって盛り付けます。
• 仕上げに白胡椒をふったら完成です。

ポイント

• ※１・・・パスタは味の濃いソースに負けない小麦の風味が感じられる太めのパスタがオススメです。
• ※２・・・ソースのいくらは潰れちゃってもOK！
  いくらは潰れてソースのコクとなり、とびっこは潰れずに食感と旨味になります。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

超一流イタリアンシェフが教えるS&B「まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」のアレンジレシピ【フィッシュカルボナーラ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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