2021年10月18日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【カブと鶏肉の揚出し】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ジューシーなカブと肉汁を閉じ込めて揚げた鶏もも肉が相性バツグンの１品です。
【かぶと鶏肉の揚げ出し】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
15
minutesCooking time
10
minutes笠原将弘シェフが教えるカブレシピ
材料
カブ・・・3個
鶏もも肉・・・1枚
片栗粉・揚げ油・・・各適量
- 《a》
酒・・・大さじ1＋1/2
塩・・・小さじ3/4
ゆずこしょう・・・小さじ1/4
- 《b》
だし汁・・・200ml
薄口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切って《a》の材料を揉み込み、15分ほど置いてから片栗粉をまぶします。
- カブ２個は皮付きのまま４等分のくし切りにし、残りの１個は皮をむいて すりおろします。茎は適量を小口切りにします。
- 揚げ油を170℃に熱し、①の鶏肉を３分揚げて取り出して３分休ませます。
- 鶏肉を休ませている間に、くし切りにしたカブを３分揚げて 鶏肉戻し入れて２分揚げて一緒に取り出します。
- 鍋に《ｂ》の材料を入れて ひと煮立ちさせて②のすりおろしたカブを汁ごと、さらに茎も加えてサッと煮ます。
- 器に④を盛り付け、⑤をかけたら完成です。
グルメちゃん
今回の笠原の目は「かぶの茎」！
かぶの茎は小松菜感覚で使うことができ、沸騰したお湯で30秒茹でて冷水でサッと洗うだけでOK！
豚肉と卵で炒めて塩・コショウするだけで豚肉と玉子の炒めものになったり、ゴマと和えれば茎の胡麻和えにもなっちゃいます。
▼前回(10月11日)はサバの照り焼きレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カブと鶏肉の揚出し】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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