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ノンストップ|サンマレシピ【タルタル照り焼きさんまステーキ・さんまフライ イタリアン風】の作り方

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2020年9月16日のノンストップでは、秋の味覚・サンマを使用したレシピを2品教えてくれたので紹介します。クラシルで人気のサンマレシピはご飯にピッタリです。

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クラシルで人気のさんまレシピ2品

タルタルの照り焼きさんまステーキレシピ

材料

サンマ・・・2尾
ラッキョウ(甘酢漬け)・・・30g
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
溶き卵・・・1個分
ベビーリーフ・ミニトマト・パセリ・・・各適量

《a》
マヨネーズ・・・大さじ1+1/2
塩・コショウ・・・各少し

《b》
酒・・・大さじ2
しょう油・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2

作り方

1.ラッキョウは粗みじん切りにします。

 

2.サンマは三枚におろし、2枚重ねて箸から巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめます。

 

3.同様にもう1つを作り、小麦粉をまぶします。

 

4.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、溶き卵を流し入れて菜箸で混ぜながら中火で焼きます。

 

5.卵に火が通ったらボウルに取り出して粗熱をとります。

 

6.⑤の卵・①のラッキョウ・《a》の材料を混ぜ合わせます。

ラッキョウで甘酸っぱいアクセントに!

 

7.空いたフライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、残りのサラダ油を中火で熱して③を並べて3分ほど焼きます。

 

8.焼き色がついたら上下を返してフタをして弱火で5分ほど焼きます。

 

9.全体に焼き色がつき、火が通ったら余分な脂をペーパータオルでふき、混ぜ合わせた《b》の材料を加えて全体に絡めます。

 

10.爪楊枝を外し、ベビーリーフ・半分に切ったミニトマトと一緒に器に盛り付けます。

 

11.サンマに⑥のタルタルソースをかけて、みじん切りにしたパセリを散らして完成です。

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イタリアン風さんまフライレシピ

材料

サンマ(三枚おろし)・・・2尾
塩・・・ふたつまみ
酒・・・大さじ1/2
塩・コショウ・・・少々
揚げ油・・・適量

《衣》
薄力粉・・・10g
溶き卵・・・10個
パン粉・・・大さじ4

《トマトソース》
トマト・・・1/2個
オリーブオイル・・・大さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1
コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・少々

作り方

1.《トマトソース》の材料のトマトはヘタを取り除き、1㎝角に切り 耐熱ボウルに残りの《トマトソース》の材料とともに入れて混ぜます。

 

2.①にラップをかけて600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。

 

3.サンマのフライを作ります。サンマの三枚おろしは半分に切り、バットに並べて塩・酒の順でふって10分ほど置きます。

 

4.水分をペーパータオルで拭き取り、塩・コショウを振って薄力粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけます。

 

5.フライパンの底から3㎝ほどの高さまで揚げ油をいれて170℃に熱したら④のサンマを入れて③分ほど揚げます。

 

6.サンマに火が通り揚げ色がついたら油をきり、クレソンとともに器に盛り付けます。

 

7.⑥に②のトマトソースをかけて完成です。

 

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

秋に食べたくなるサンマもアレンジすると より幅広く楽しめますね。

ぜひ参考にしてみてください♪

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