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【ノンストップ】カツオの自家製ツナパスタレシピ 坂本昌行さんのワンディッシュ|10月6日

レシピ

2022年10月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の坂本昌行のOne Dishでは坂本昌行さんが【かつおの自家製ツナパスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
カツオで作る自家製のツナは低温のオリーブオイルで火を通すのでしっとり!
旨味たっぷりのオイルを、そのままパスタと一緒に味わえちゃいます。

>>坂本昌行さんレシピ一覧はこちら

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【カツオの自家製ツナパスタ】坂本昌行さんレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

カツオで作る自家製ツナはしっとりとした口当たりに。

材料

  • スパゲティ・・・160g

  • カツオ(刺身用・背側)・・・1サク(250g)

  • ニンニク・・・2かけ

  • 赤唐辛子・・・1本

  • 玉ねぎ・・・1/2個

  • マイタケ・・・1パック

  • エリンギ・・・1本

  • 塩・黒コショウ・・・各少々

  • レモン汁・・・大さじ1/2

  • パセリ(みじん切り)・・・大さじ2

  • 《a》
  • オリーブオイル・・・大さじ6

  • 塩・・・大さじ1/2

  • ローリエ・・・・2枚

作り方

  • カツオは3cm厚さに切ります。
  • ニンニクは薄切り、赤唐辛子は半分に切って種を取り除きます。
  • 小さめの鍋にカツオ・ニンニク・赤唐辛子・《a》の材料を加えて中火にかけてオイル煮にしていきます。
  • 油がフツフツとしてきたら弱火にして、1度返して2〜3分ほど加熱します。
  • 火を止めてカツオを取り出します。
  • 玉ねぎは薄切り、マイタケは小房に分けて、エリンギは長さを半分に切って4つ割りにします。
  • 鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でます。
  • 別のフライパンに⑤の鍋の中身を移して弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら⑥の玉ねぎ・マイタケ・エリンギを入れて炒めます。
  • 具材がしんなりとしてきたら⑤の取り出したカツオを戻し入れて、軽くほぐします。
  • レモン汁・パセリを加えて、ローリエを取り除いて軽く混ぜます。
  • ⑦のスパゲティの湯を切ったら⑩のフライパンに加えて、ゆで汁をお玉1杯分(約1/4カップ)入れて全体を絡めます。
  • 塩・コショウで味をととのえて器に盛り付けたら完成です。

ポイント

  • カツオを低温オイルで加熱することで、しっとりと口当たりの良いツナに仕上がります。
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▼前回のワンディッシュは【豚とサツマイモのうま辛あえ】レシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが教える【かつおの自家製ツナパスタ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
毎週月曜〜金曜日(あさ9時50分〜11時25分)
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:千秋、カンニング竹山

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