2022年6月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【カツオの２色漬け丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
塩ニンニク味と甘辛なショウガの味の２種類が楽しめる暑い日に嬉しいお手軽なのに豪華な１杯！
夏にピッタリなレシピです。
【カツオの２色漬け丼】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes和食のプロが教える２種類の漬け丼レシピ
材料
カツオ（刺身用さく）・・・200g
オクラ・・・4本
塩・・・少し
暖かいご飯・・・どんぶり２杯分
刻み海苔・・・適量
- 《a》
卵黄・・・1/2個
しょう油・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1/2
- 《b》
ごま油・・・大さじ1
いりごま（白）・・・大さじ1/2
ニンニクすりおろし・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
- 《c》
しょう油・・・大さじ1＋1/2
みりん・・・大さじ3/4
ショウガすりおろし・・・小さじ1/2
作り方
- オクラは塩をまぶして まな板の上で転がし、板ずりをします。
- ①のオクラを熱湯で３０秒ほど茹でたら冷水にとって水気をきります。
- オクラのヘタを除いて小口切りにして《a》の材料を和えます。（※１）
- カツオは皮があれば除いて1cm角に切り、半量をボウルに入れて《b》の材料を加えて和えます。
- 別のボウルに残りのカツオ・《c》の材料を加えて和えます。
- 丼にご飯をよそって刻み海苔を散らします。
- ２種類のカツオを盛り付け、③のオクラをのせて完成です。
ポイント
- ※１・・・卵黄のまろやかさとオクラのネバネバが相性バツグン！
グルメちゃん
今回の笠原の眼はカツオ！
笠原シェフが日保ちがしないカツオの活用方法を教えてくれました。
>>カツオのなまり節レシピ
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2022.06.07
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カツオの２色漬け丼】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
・ゲスト：リンゴ（ハイヒール）、小籔千豊
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