2021年12月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【笠原流牛鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。すき焼きとしゃぶしゃぶのいいとこ取りをしたメニュー。いつもとは違った楽しみ方でごちそう感アップ！笠原流のつけダレも絶品の年末年始にピッタリのメニューです。
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesすき焼きとしゃぶしゃぶのいいとこ取りのハイブリット鍋
材料
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
長ネギ・・・1/2本
長いも・・・75g
エノキダケ・・・1/2袋
万能ねぎ・・・1＋1/2本
梅干し(塩分 約10%)・・・2個
卵・・・2個
一味唐辛子・・・少し
- 《a》
しょう油・みりん・・・各大さじ1
- 《b》
だし汁(和風)・・・600ml
しょう油・・・40ml
みりん・・・40ml
作り方
- 長ネギは斜め薄切りにし、長イモは皮をむいて1cm厚さの半月切りにします。
- エノキダケは根元を除いてほぐします。
- 万能ねぎは小口切りにし、梅干しは種を除いて包丁でたたいてペースト状にします。
- 器に卵を１つずつ割り入れて、梅干し・万能ねぎ・《a》の材料を等分に入れて一味唐辛子をふって、つけダレを作ります。
- 鍋に《b》の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- ⑤に長ネギ・長いも・エノキダケを加えて弱火で野菜に火を通したら完成です。
- ⑥に牛肉をサッとくぐらせて お好みの加減に火をとおし、④のタレにつけて召し上がってください。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は長芋！
長いもは加熱するときは皮つきのまま使うのがオススメなのだそう。
バターで軽くソテーするだけでも美味しく！
皮にある栄養はそのまま食べることができ、さらにホクホク感がアップします。
長芋の気になるヒゲは直火で炙ると簡単に取ることができます。
▼前回(12月13日)は豚こまと鶏ゴボウの肉みそうどんレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【笠原流牛鍋】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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