2023年4月12日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」の超時短レシピ９minutesでは９分で作れる時短レシピとしてミシュランガイド一つ星フレンチレストラン「アムール」の後藤祐輔シェフが【オヤボナーラリゾット(親子丼カルボナーラ風リゾット)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
和食の親子丼とイタリアンのカルボナーラを融合させたフレンチ風のリゾットは、レストランで出されるような仕上がりです。
【オヤボナーラリゾット】後藤祐輔さんの9分レシピ
Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 時短, 9分レシピ2
servings4
minutes5
minutesたった９分で完成！超時短レシピ
材料
鶏もも肉（丼用）…80g
玉ねぎ…40g
塩…少々
にんにくチューブ…小さじ1/2
ご飯…1/2パック（約100g）
三つ葉…1/2本
オリーブオイル…少々
酒…大さじ２
めんつゆ（２倍濃縮タイプ）…大さじ３
牛乳…100ml
クリームチーズ…１ピース
とき卵…1/2個
パルメザンチーズ…10g
水…少々
エディブルフラワー…お好みで
- 《ポーチドエッグ》
塩（ポーチドエッグ用）…適量
お酢（ポーチドエッグ用） 適量
卵（ポーチドエッグ用）…１個
作り方
- 鶏もも肉に塩（少々）をふります。
- 玉ねぎは1cm角に、三つ葉は茎と葉に分けて２㎝幅に切っておきます。
- 鍋にオリーブオイルをひいて鶏肉を入れて焼き、玉ネギ・にんにくチューブを加え炒めます。
- 酒を加えアルコールを飛ばし、めんつゆを加えます。
- パルメザンチーズと水をまぜ合わせ、クッキングシートで挟み薄く広げます。
- 600Wの電子レンジで２分加熱し、チーズチップを作ります。
- 鍋にお湯をわかし、《ポーチドエッグ》の材料の塩・酢を少し入れて、お湯をぐるぐるまわして渦を作ったら、そこに卵を落とします。
- そのまま触らずに2分ほど茹でてポーチドエッグを作ります。
- ④に牛乳・クリームチーズ・ごはんを加え、チーズが溶けるまで熱したら、三つ葉を加えて溶き卵を加えてサッと火を入れます。
- 器に下から⑨のリゾット、⑧のポーチドエッグ、⑥のチーズチップを盛り付け、お好みでエディブルフラワーを添えたら完成です。
時短テクニック
- 鶏もも肉は先に焼いておくことで香ばしさを出します。
- ポーチドエッグはお湯をかき回してから卵を入れることで卵が中心に集まりキレイに仕上がります。
後藤祐輔さん
このレシピを教えてくれたのは後藤祐輔シェフでした。
ミシュランガイド東京で７年連続一つ星評価を得たフランス料理店「AMOUR（アムール）」の総料理長の後藤シェフは家庭でも手軽に作れる料理教室も開かれています。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
たった９分でつくれるの一つ星店フレンチ総料理長・後藤祐輔さんの【親子丼カルボナーラ風リゾット(オヤボナーラリゾット)】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
日本テレビ系列「ヒルナンデス」
毎週月曜日〜金曜日（11時55分〜13時55）
MC：南原清隆
アシスタント：浦野モモ（日本テレビアナウンサー）
出演者：オードリー、マヂカルラブリー、川田裕美、井桁弘恵
時短9分ミニッツ：マヂカルラブリー、IKKO、横尾渉（Kis-My-Ft2）、後藤祐輔、藤本なおよ
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