2023年11月3日の日本テレビ系列「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんが旬の秋食材を使用して家庭ですぐに真似できる絶品レシピを高橋メアリージュンさん、高橋ユウさんよゐこの濱口優さんへ披露！３人がリクエストした食材と料理にガンガンと応えていたので、志麻さんが作り上げた絶品レシピを詳しく紹介します。
志麻さんレシピまとめ（11月3日 秋の食材スペシャル）
えのきともずくのスープレシピ
まずは志麻さんの速攻でできる前菜レシピ！
もずくをお酢ごと混ぜ、ほぐしたえのきをそうめんのようにいただくヘルシーでとろみのある一品です。
材料
- えのき
- だしパック
- もずく
- 小ネギ
作り方
- 鍋に水・だしパックを加えて、火にかけます。
- えのきを細かくほぐします。
- だしを煮出したら、えのきを加えてサッと茹でます。
- めんつゆ・もずくを加えて温めます。
- 器に盛り付け、小ネギを散らしたら完成です。
アボカド豆腐サラダレシピ
味噌とクミン・コリアンダー・一味唐辛子の３種類のスパイスをお好みでブレンドしたスパイスみそでいただく豆腐サラダ。
あっという間に完成する志麻さんの前菜レシピです。
材料
- 豆腐
- 水菜
- パクチー
- オリーブオイル
《スパイスみそ》
- 味噌
- おろしニンニク
- クミン
- コリアンダー
- 一味唐辛子
- オリーブオイル
作り方
- ボウルに《スパイスみそ》の材料を混ぜ合わせます。
- 器に水菜・パクチーを敷き詰め、豆腐をのせて潰します。
- 一口大にカットしたアボカドをのせます。
- ①のスパイスみそをのせ、オリーブオイルをかけたら完成です。
スパイス味噌汁レシピ
スパイスみそとトマトだけで作れる即席スープ。
スパイス効果でヘルシーなのに満足感のある１品です。
材料
- トマト
《スパイスみそ》
- 味噌
- おろしニンニク
- クミン
- コリアンダー
- 一味唐辛子
- オリーブオイル
作り方
- ボウルに《スパイスみそ》の材料を混ぜ合わせます。
- トマトは刻みます。
- カップに①のスパイスみそ・刻んだトマトを入れて、お湯を注ぎます。
冷蔵庫で１週間 保存可能です。
炒めもの・ブリやサバの焼き魚に合わせるのもオススメです。
レシピ
フランスのスープは炒めるところからスタートします。
そうすることで余分な水分とともに臭みも抜けて旨みが凝縮されるので、野菜の味が全然ちがうのだそう。
炒めるときの塩ひとつまみだけで、旨みをギュッと濃縮した野菜もりだくさんのスープです。
材料
- 玉ねぎ
- ニンジン
- セロリ
- 白菜
- ピーマン
- ほうれん草
- 小松菜
- ブロッコリー
- カボチャ
- サツマイモ
- ジャガイモ
- バター
- 塩
- 水
- 牛乳
- コショウ
- 小ネギ
作り方
- 玉ねぎは薄切りにします。
- ニンジン・セロリ・白菜・ピーマン・ほうれん草・小松菜・ブロッコリーもカットします。
- 鍋に①〜②の野菜を入れてバターを加え、塩ひとつまみをふって炒めます。
- さらに、カットしたカボチャ・サツマイモ・ジャガイモ・水を加えて、煮込みます。
- 牛乳を加えます。
- ミキサーで滑らかになるまで潰します。
- 器に盛り付けて、生クリーム・塩コショウ・小ネギを加えたら完成です。
鯛のポワレレシピ
皮付きの魚の焼き方がポイント！
志麻さん特製の卵とゆずのソースでいただくワンランク上の魚料理です。
ソースは柚子を使用しましたが、レモンなどの柑橘系ならOK！
材料
- 鯛
- ベビーリーフ
- オリーブオイル
- 塩コショウ
《卵とゆずのソース》
- ゆで卵
- 塩コショウ
- ゆず（もしくはレモン）
作り方
- フライパンに油をひいて熱し、鯛を皮目を下にして入れ弱火で皮面を９割焼きます。
- ひっくり返して身の部分は１割焼きます。
- ゆで卵に塩コショウ・オリーブオイル・ゆずの絞り汁を加えて、ミキサーにかけてソースにします。
- ③の卵とゆずのソースを皿に敷き、焼いた鯛・ベビーリーフを盛り付けます。
- オリーブオイル・塩コショウをかけたら完成です。
弱火で皮面を9割、身の部分１割で焼く
豚肉のネギ煮込み オレンジ風味レシピ
ネギをメインに食べられる煮込み料理です。
ネギは柑橘は相性バツグン！
オレンジの代わりにグレープフルーツでも良いのだそう。
材料
- 豚肩ロース肉
- 長ネギ…４本
- オレンジ
- 白ワイン
- 水
- コンソメ
- タイム
- ローリエ
作り方
- 豚肩ロース肉はオリーブオイルで表面に焼き色をつけます。
- 長ネギは白い部分も青い部分も全てカットし、①に加えます。
- 白ワイン・少量の水・コンソメ・タイム・ローリエを加えます。
- 皮をむいて一口大にカットしたオレンジと皮ごと輪切りにしたオレンジを加えたら、弱火にしてフタをして煮込みます。
- 仕上げに、さらにオレンジの果肉・果汁を加えます。
- 器に盛り付けて完成です。
ソース焼きそばレシピ
手順と味の加えるところだけで、市販の焼きそばが激変！
酸味が利いたピクルス風ネギで味変しながら召し上がってください♪
材料
- 焼きそば麺（市販品）
- 付属の粉末ソース
- 豚肉
- 塩
- もやし
- キャベツ
- ピーマン
- ニンジン
- ニンニク（みじん切り）
- ショウガ（みじん切り）
《ピクルス風ネギ》
- 長ネギ
- 酢
- 水
- 砂糖
- 塩
作り方
- キャベツ・ニンジン・ピーマンはカットします。
- 最初に弱めの中火でカット野菜をサッと炒めたら、取り出してザルに移します。
- 豚肉に塩を軽くふっておきます。
- フライパンに肉を広げるように置き、触らずに両面に焼き色をつけます。
- ニンニク・ショウガのみじん切りを加えて軽く炒めて香りをつけたら、付属の粉末ソースを3分の1量 加えて絡ませ、取り出します。
- 焼きそば麺は600Wの電子レンジで30秒ほど温めます。
- 温めた麺はフライパンに加えて ほぐして、焼き付けます。
- 麺が色づいたら、残りの粉末ソースを加えて炒めます。
- 火を止めて、野菜・肉を戻し入れて全体を絡ませ、器に盛り付けます。
- 鍋に斜め切りにした長ネギを加えます。
- ⑩に酢と水を同じ分量加えて、砂糖・塩をしっかりめに加えます。
- ひと煮立ちしたら、別皿に盛り付けてソース焼きそばに添えたら完成です。
- 味変でピクルス風ネギを混ぜながら召し上がってください。
- 肉と野菜は別で炒める。
- 肉は広げて触らずに焼き色をつけます。
- 肉には旨みを引き出すための塩と付属の粉末ソース1/3を加えますが、野菜は味つけなしで炒めて味にメリハリをつけます。
- 麺は焼く前に電子レンジで温めます。
鶏むね肉と栗のクリーム煮レシピ
ヘルシーな鶏肉と栗・キノコをたっぷりと使った秋レシピ。
材料
- 鶏むね肉
- 塩コショウ
- 栗
- きのこ（しめじ・エリンギなど）
- 白ワイン
- 水
- タイム
- ローリエ
- コンソメ
- 生クリーム
作り方
- 栗は皮をむきます。
- 鶏むね肉に塩コショウをふって、表面に焼き色をつけます。
- ②にキノコ・栗・白ワイン・水・タイム・ローリエ・コンソメを加えて、フタをして15分火を通します。
- 鶏むね肉を取り出してアルミホイルに包んで休ませておきます。
- フライパンに生クリームを加えます。
- 休ませた鶏むね肉を食べやすい大きさにカットして器に盛り付け、⑤をかけたら完成です。
進化系！卵かけご飯レシピ
少なめなご飯に豆腐を丸ごと１つのせたTKG（卵かけご飯）の進化系！
ぐちゃぐちゃにくずして召し上がれ♪
材料
- 卵
- ご飯
- 豆腐
- 薬味（ネギ・大葉など）
- しょう油
- カボス
作り方
- ご飯は少なめに盛り付け、豆腐をのせます。
- ネギ・大葉などの薬味をたっぷりとのせたら卵を割り入れます。
- しょう油をかけたら、お好みでカボスを添えて完成です。
- カボスをかけて味変して召し上がってください。
レシピ
材料
- 米
- ツナ缶
- めんつゆ
- ニンジン
作り方
- 炊飯器の内釜に米・水・ツナ缶のオイル・めんつゆを入れて混ぜます。
- ニンジンの皮を剥き、上下部分をカットしたら丸ごと２本を①に加え炊飯します。
- 炊きあがったらニンジンを崩し、ツナを加えて混ぜ合わせます。
- 全体が混ざったら、器に盛り付けて完成です。
ブッフ・オ・キャロットレシピ
牛肉よりもニンジンが美味しくなるというニンジンが主役のフレンチの煮込み料理。
材料
- ニンジン
- 牛肉
- 塩コショウ
- 白ワイン
- 水
- コンソメ
作り方
- ニンジンは大きめにカットします。
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- 牛肉に塩コショウをふって焼き目をつけます。
- ②にニンジン・玉ねぎ・白ワイン・水・コンソメを加えて、ニンジンが柔らかくなるまで煮込みます。
- 器に盛り付けたら完成です。
塩鍋レシピ
鍋のお肉は硬くなりがちですが、あえて小さく肉を切ることで硬さが気にならないように工夫。
野菜も細かくカットしているので肉と絡みやすく、どこを食べてもお肉が口の中に入り より旨みを感じられます。
優しい塩味のお鍋のシメは焼きそば麺を入れるのがオススメ！
材料
- 豚バラ薄切り肉
- 塩
- 鶏がらスープの素
- もやし
- 水菜
- 白菜
- にんじん
作り方
- 豚肉はこま切れにカットします。
- 鍋に水・①の豚肉を入れて火を点けます。
- 丁寧にアクを取り除き、塩・鶏がらスープの素を加えます。
- 水菜・白菜・にんじんも細かく細切りにカットします。
- フタをして３分煮込んだら完成です。
- 余ったスープに焼きそば麺を入れてシメもオススメです。
スフレパンケーキレシピ
混ぜ方と焼き方でお店のような本格的なフワフワなスフレパンケーキに！
材料
- 小麦粉
- 卵黄…２個
- 豆乳
- 砂糖
《キャラメルソース》
- 砂糖
- バター
- 生クリーム
《柿キャラメリゼ》
- 柿
- 砂糖
- 水
作り方
- ボウルに小麦粉・卵黄・豆乳を加えて混ぜ合わせます。
- 別のボウルに卵白・砂糖を加えて泡立てます。
- メレンゲのツノが立ってきたら、優しく２分くらい混ぜキメ細かく仕上げます。
- ③の卵白をひとすくい①の卵黄に加えて均一にします。
- ④の卵黄を残りの卵白に戻して、再びまぜ合わせます。
- フライパンを弱火で温め、⑤の生地（2/3量ほど）を３等分にして のせて、水を加えて蒸し焼きにします。
- １分ほど経ったら、生地を足し、再び水を足して蒸し焼きにします。
- これを３回ほど繰り返します。
- ひっくり返して片面を軽く蒸し焼きにします。
- 器に盛り付けたら、砂糖・バター・生クリームで作ったキャラメルソースに、砂糖を焦がし絡めた柿キャラメリゼ・生クリームを添えたら完成です。
少し卵黄をゆるくしてからメレンゲに加えます。
・生地は一度に焼くのではなく、生地を重ねて蒸し焼きにすることでフワフワに！
タサン志麻さん
このレシピを披露されたのはタサン志麻さんです。
タサン志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さん。
数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。
志麻さんが短時間で自宅にある初見の食材だけを駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。
タサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。
志麻さんの著書
・志麻さんの夏レシピまとめ
・志麻さん春レシピまとめ（青空レストランコラボSP）
・志麻さんの料理教室【鶏の唐揚げ】レシピ。
・志麻さんの料理教室【肉汁ぱんぱんハンバーグ】レシピ
・志麻さんの料理教室【麻婆豆腐】レシピ
・志麻さんの料理教室【照り焼きチキン】レシピ
・志麻さんのクリスマスレシピまとめ
・志麻さん秋の満腹フルコースレシピまとめ
・志麻さん夏レシピまとめ(8月19日)二宮和也さんに伝説の家政婦が披露！
・志麻さんレシピまとめ(6月10日)サバンナ高橋さんの別荘で披露！
・志麻さんレシピ (4月8日)北村匠海さんらに春の旬食材激ウマ料理披露！
・志麻さんレシピまとめ(1月7日)伝説の家政婦が永瀬廉さんらに披露
・志麻さんレシピ秋の満腹祭まとめ！伝説の家政婦がバナナマンに披露
・志麻さんレシピまとめ(9月24日)奈緒さん・浅香航大さん・しずちゃんに披露！
・志麻さんの厳選レシピ完全まとめ！伝説の家政婦が披露してきた絶品料理
・ラウールさん＆吉川愛さんへ披露！志麻さんの夏のガッツリ飯レシピ編まとめ
・DAIGOさん＆加藤ローサさんへ志麻さんレシピまとめ
・志麻さんレシピまとめ〜V6井ノ原さん直撃編〜
・大原櫻子さん＆玉井詩織さんへ志麻さんレシピまとめ
>>沸騰ワード10記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
志麻さんが披露した夏レシピをまとめて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
毎週金曜日（19:56〜20:54）
司会：設楽統（バナナマン）
進行：岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
パネラー：松岡茉優、山下幸輝、カズレーザー（メイプル超合金）、高橋茂雄（サバンナ）、出川哲朗
VTR出演：高橋メアリージュン、高橋ユウ、濱口優（よゐこ）
コメント