2021年11月20日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家のエダジュン先生が誰でも簡単におうちで作れる本格タイ料理の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。前回の台湾料理レシピに引き続き、エダジュン先生が２回めの登場！今回も珍しい調味料は使わず、お家にある調味料で本格タイ料理の作り方を教えてくれましたよ。思い立ったときに作れる本格タイ料理５品は必見です。
エダジュン先生が伝授！簡単タイ料理レシピまとめ
タイ料理は酸味・辛味・甘味が３原則となって複雑な味わいが特徴ですが、エダジュン先生のレシピなら、おうちでも意外と簡単に作れちゃいます。
柚子胡椒グリーンカレーレシピ
グリーンカレーはスパイスとココナッツミルクを合わせて作りますが、今回は家にある柚子胡椒とカレー粉でお手軽に！
材料(２人分)
- ご飯・・・茶碗２杯
- 鶏もも肉・・・1/2枚
- ナス・・・１本
- バジルの葉・・・１０枚(お好みで)
- カレー粉・・・小さじ２
- 砂糖・・・小さじ２
- ゆず胡椒・・・・小さじ２
- ナンプラー・・・小さじ２
- ココナッツミルク・・・１缶(400ml)
作り方
- 鶏もも肉は1cm角に切り、ナスは輪切りにします。
- 鍋にココナッツミルクを入れて煮立たせ、鶏肉・ナスを入れて中火で７分煮込みます。
- ②に柚子胡椒・カレー粉・ナンプラー・砂糖を加えて２分ほど煮込んだら完成です。
うどんで！パッタイレシピ
パッタイとは、もっちりとした食感の平打ち麺に甘酸っぱいソースが絡むタイ風の焼きそばです。
手に入りにくいパッタイ麺の代わりに、うどんを使用した本格レシピです。
材料(２人分)
- うどん・・・１玉
- 桜えび・・・大さじ３
- もやし・・・１袋
- ニラ・・・４本
- 卵・・・１個
- パクチー(ざく切り)・・・適量
- サラダ油・・・大さじ１
- ケチャップ・・・大さじ２
- ナンプラー・・・大さじ２
- 酢・・・小さじ１
作り方
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、桜えびを炒めます。
- もやし・ニラを加えて軽く炒めます。
- ほぐしたうどんを加えて炒めます。
- 酢・ケチャップを混ぜ合わせて、③に加えて炒め合わせます。
- ナンプラーを回し入れて混ぜます。
- 具材を端によせて、溶き卵を流し入れて半熟になったら全体の具材と絡めます。
- 器に盛り付け、お好みでパクチーを添えたら完成です。
炊飯器で！カオマンガイレシピ
カオマンガイは鶏のだしで炊いたライスに、ジューシーな鶏肉をのせた料理でタイの定番メニューです。
手間も時間もかかるカオマンガイを炊飯器１つで作り上げちゃいましょう！
材料(２人分)
- 米・・・２合
- 鶏もも肉・・・小２枚
- ナンプラー・・・大さじ１
- ショウガ(みじん切り)・・・１片
- バター・・・20g
- キュウリ(斜め薄切り)・・・適量
《ねぎしょうがソース》
- 長ネギ(みじん切り)・・・１本分
- ショウガ(みじん切り)・・・１片
- ナンプラー・・・大さじ２
- レモン汁・・・大さじ２
- 砂糖・・・小さじ２
- ごま油・・・小さじ２
作り方
- 炊飯器に米・水を入れたら、水を大さじ１抜いておきます。
- ショウガ・バターを加えて、鶏肉の皮目を下にしてのせます。
- 普通に炊飯します。
- 《ねぎしょうがソース》の材料を混ぜ合あわせておきます。
- 炊飯が終わったら、鶏肉を取り出してカットします。
- ご飯・鶏肉を盛り付け、キュウリを添えます。
- ソースをかけて完成です。
鶏肉は皮目を下にして乗せることで、皮の旨味がお米に染み込みます。
揚げない！えびパン(カノムパンナークン)レシピ
カノムパンナークンは、食パンにエビのすり身をのせて油で一気に揚げたタイでは おつまみとして食べられる屋台グルメです。
サクサク食感のたまらないエビの揚げパンですが、エダジュン先生流なら面倒な工程の揚げるを省いてサクサク食感に仕上げちゃえます！
材料(２人分)
- むきエビ・・１０尾
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
- マヨネーズ・・・大さじ３
- ピザ用チーズ・・・大さじ３
- スイートチリソース・・・大さじ１
- バゲット・・・8cm分
- パクチー・・・お好みで
作り方
- バゲットは1cm幅に切ります。
- むきエビは粗めにカットします。
- ボウルに②のむきエビ・マヨネーズ・スイートチリソース・ピザ用チーズ・ニンニクを加えて よく混ぜ合わせます。
- バゲットに③をのせます。
- オーブントースターで７〜８分ほど加熱します。
- 刻んだパクチーをふりかけたら完成です。
えびの揚げ春巻き(ポピアトートクン)レシピ
ポピアトートクンはエビや豚ひき肉を使った揚げ春巻きでタイでは人気のメニュー。
日本でも今扱うお店が増えています。
材料(２人分)
- えび(中)・・・１０尾
- 春巻きの皮・・・小１０枚
- 豚ひき肉・・・100g
- パクチー(みじん切り)・・・１束
- ニンニク(すりおろし)・・・小１片
- 薄力粉・水・・・各大さじ１を合わせる
- ナンプラー・・・小さじ２
- 黒胡椒・・・少々
作り方
- エビの腹に３ヵ所ほど切り込みを入れます。
- ボウルに豚ひき肉・刻んだパクチー・すりおろしニンニク・ナンプラー・黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。
- 春巻きの皮を三角形折ります。
- エビを三角形の底辺の真ん中より横に尾を出すように置きます。
- エビの頭側に②の肉ダネをまとわせます。
- 春巻きの皮の端を中に折り込んで１回転させます。
- 三角形の頂点を中に折り込みます。
- 押さえつけながら、もう１回転させます。
- 余った春巻きの皮部分に水溶き薄力粉を塗って最後まで巻きます。
- 180℃の揚げ油で３分ほどキツネ色になるまで揚げたら完成です。
エダジュン先生
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この台湾グルメを教えてくれたのは料理研究家のエダジュン先生です。
アジア料理に関するレシピ本を１６冊出版されているなかでも「エスニックつまみとごはん」は、お家にある調味料でエスニック料理が作れると話題となり発売から２週間でスピード重版が決定されました。
エダジュン先生はパクチー料理研究家としても活動されていたこともあり、タイ料理が１番の得意分野なのだそうです！
エダジュン先生の著書
▼前回のエダジュン先生の台湾料理はこちら
▼前回(11月13日)はバレエエクササイズ！
・ハロウィン料理レシピまとめ
・ラク家事家電を家電コンシェルジュが紹介
・スマホ術 アプリ＆LINEの便利機能をかじがや卓哉さんが伝授
・オートミールレシピまとめ オートミール米化ダイエット
・カエル脚エクササイズのやり方
・下ろすだけダイエットのやり方ゼロトレ考案者が伝授
・かき氷レシピまとめ。基本のふわふわ氷に進化系カキ氷の作り方
>>10分ティーチャー記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のエダジュン先生が教える誰でも簡単に作れる本格タイ料理の作り方について紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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