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【男子ごはん】牛すね肉の赤ワイン煮込みレシピ 栗原心平さんのワインに合うおつまみ|10月9日

レシピ

2022年10月9日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがワインに合うおつまみとして【牛すね肉の赤ワイン煮込み】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【牛すね肉の赤ワイン煮込み】栗原心平さんレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: ワインに合うおつまみ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes

栗原心平さんのワインに合うおつまみレシピ

材料

  • 牛すね肉・・・750g

  • 玉ねぎ・・・1個(250g)

  • ニンジン・・・1本(150g)

  • セロリ・・・1本(100g)

  • ローリエ・・・2枚

  • ニンニク・・・2片

  • バター・・・30g

  • 薄力粉・・・10g

  • はちみつ・・・小さじ2

  • 塩・・・小さじ2

  • 赤ワイン・・・750cc

  • 水・・・600cc

  • 黒こしょう・・・適量

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • セロリの葉・・・適量

作り方

  • 皮をむいた玉ねぎはざく切りにします。
  • ニンジン・セロリもざく切りにします。
  • ニンニクは4等分にカットします。
  • 牛すね肉は2cm厚さに切ります。
  • ④の牛肉に塩(小さじ1)・黒こしょう(適量)を振って下味をつけます。
  • 熱した鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき、牛肉を入れて強火で焼いていきます。
  • 両面にしっかりと焼き目がついたら、一度取り出します。
  • 空いた鍋に赤ワイン(100cc)を入れて底についた焦げ目をこそぎます。
  • 残りの赤ワイン・水を加えて、焼いた牛肉を戻し入れます。
  • ⑨にローリエ・セロリの葉(適量)を加えて強火で煮込みます。
  • 熱したフライパンにバターを溶かし、切った野菜を加えて中強火で炒めます。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、⑩の鍋に加えます。
  • 鍋のフタを少しずらしてのせ、沸騰したら弱火にして90分煮込みます。
  • 牛肉・野菜を取り出します。
  • 薄力粉にバターを加えて、なめらかになるまで混ぜたら、鍋のスープに加えて溶き混ぜます。
  • ⑮に塩(小さじ1)・はちみつ(小さじ2)を加えて味をととのえます。
  • 牛肉を⑯の鍋に戻し入れ、とろみがつくまで中強火で4分ほど煮詰めます。
  • 牛肉を器に盛り付けて、スープも一緒に添えたら完成です。

ポイント

  • マリネせずに作るので時短短縮になります。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教えるワインに合うおつまみレシピ【牛すね肉の赤ワイン煮込み】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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