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レシピ男子ごはん

【男子ごはん】松江おどんレシピ(おでんうどん)島根県のご当地ごはん。栗原心平さん|2月27日

レシピ

2022年2月27日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがご当地ご飯シリーズ第16弾として島根県のご当地グルメ【松江おどん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。松江うどんとはあごだしのおでんにうどんを加えた松江市発祥の料理です。

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【松江おどん】栗原心平さんレシピ。島根県のご当地ごはん。

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 島県のご当地ごはん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

栗原心平さんが教える島根県のご当地ごはん

材料

  • だし昆布・・・15g

  • 水・・・1500cc

  • あごだし(パック)・・・3パック

  • おでん種(お好みで)・・・8個

  • 大根・・・6cm

  • みりん・・・大さじ1

  • 酒・・・大さじ2

  • 薄口しょうゆ・・・小さじ2

  • 塩・・・適量

  • 岩のり・・・適量

  • 万能ねぎ(小口切り)・・・適量

  • 茹でうどん・・・2玉

作り方

  • だし昆布は水に1時間ほどつけておきます。
  • 大根は1cm厚さに切り、少し厚めに皮をむきます。
  • 別の鍋に湯を沸かし、②の大根を加えて強火にかけ、竹串が通るまで下茹でをしたら水気を切ります。
  • ①を強火にかけます。
  • ④の昆布だしにあごだしパックを加え、2〜3分ほど弱火で煮出します。
  • 別の鍋に⑤の出汁を入れて中強火にかけ、酒・みりん・塩・薄口しょうゆを加えます。
  • 大根を加えて沸いてきたら、中弱火で15分煮ます。
  • おでん種を加えて、フタをせずに10分ほど煮ます。
  • 味をみて足りなければ塩(適量)でととのえます。
  • 茹でうどんを加えて、ひと煮します。
  • うどんが温まったら器によそい、おでん種をのせてスープを注ぎ入れます。
  • 岩のり・万能ねぎをトッピングしたら完成です。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の栗原心平さんが教える島根県のご当地ご飯【松江おどん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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