【男子ごはん】牛すじ肉みそカレーレシピ 栗原心平さんの冬カレー｜1月16日

　作り方

• 《牛すじカレー》
• 牛すじ肉は一口大にカットします。
• 鍋に水(分量外)を入れて牛すじを加えて、強火にかけます。(※１)
• 沸いてアクが出てきたら火を止め、ザルにあげて流水でよく洗います。
• 鍋は水洗いをしてアクを落とします。
• 洗った牛すじを鍋に戻し、水(1800cc)を加えて強火にかけます。
• ニンジン・タマネギは皮をむき、みじん切りにします。
• ニンニクは横半分にカットして、⑤の沸いた鍋にローリエとともに入れます。
• 鍋に白ワイン・みじん切りにした野菜を加えます。
• 鍋が沸いてきたら、少し隙間が開く程度にフタをして弱火で９０分ほど煮込みます。(※２)
• カレールウを溶き入れます。
• カレー粉・インスタントコーヒー・ウスターソース・塩を加えて混ぜ合わせます。
• 中弱火で８分ほど煮込みます。
• 《肉みそ》
• ショウガ・ニンニク・タマネギはみじん切りにします。
• ニンニクの芽は5mm幅の小口切りにします。
• ボウルに水・酒・みりん・しょう油・赤味噌・片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニク・ショウガを加えて中強火で炒めます。
• 合いびき肉を加えて、ほぐしながら炒めます。
• タマネギ・ニンニクの芽を加えて炒めます。
• 全体に火が入ったら、③の合わせ調味料を加えて炒め煮をします。
• 《盛り付け》
• 器にごはんを盛り、ご飯のまわりに牛すじカレーをよそいます。
• 肉みそをご飯の上にのせたら完成です。