【男子ごはん】エビドリアレシピ栗原心平さん｜2月20日

作り方

• エビピラフを作ります
• 《エビピラフ》の材料の玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・ニンニクはみじん切りにします。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて中火で炒めます。
• 玉ねぎ・ピーマン・ニンジンを加えて炒めます。
• 油が回ったら、洗った白米を加えて炒めます。
• 白米がうっすらと透明になったら、炊飯釜に移します。
• ボウルに水・コンソメ・白ワイン・塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせたら、⑤の炊飯釜に加えます。
• さっくりと混ぜたら、普通炊飯モードで炊きます。
• エビを炒めます。
• エビは殻をむいて背開きにして背わたを取り除きます。
• 塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を振って揉み込みます。
• 熱したフライパンにバターを加えて強火で溶かします。
• エビの表面の色が変わったら炊飯器に加えてサックリと混ぜ合わせます。
• フタをして蒸らし、エビに火を通します。
• ベシャメルソースを作ります
• 熱したフライパンに《ベシャメルソース》の材料のバターを加えて強火で溶かします。
• バターが溶け始めたら、中弱火にして薄力粉を加えて混ぜます。
• 濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱を冷まします。(※１)
• 火をつける前に生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
• 弱火にかけながら牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
• 中火にかけて、塩・黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。
• 盛り付け
• 耐熱皿にエビピラフをよそい、ベシャメルソースをかけます。
• ピザ用モッツァレラチーズをかけて180度に予熱したオーブンで焼き目がつくまで５分ほど焼きます。
• 仕上げにパセリをふったら完成です。