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DAIGOも台所レシピ

【DAIGOも台所】白身魚のたれバター 山本ゆりさんレシピ(焼肉のたれ)6月9日

DAIGOも台所

2023年6月9日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所(だいごも台所)ではボクでもできる!金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら【白身魚のたれバター】に挑戦!ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今回は冷蔵庫よくある調味料の焼き肉のたれを使用した魚レシピ。魚を焼いて焼肉のタレに一手間加えるだけでレストランのメインディッシュのようなおかずの出来上がり!付け合せのマッシュポテトは電子レンジで作れるので こちらも簡単です。

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【白身魚のたれバター】山本ゆりさんレシピ

Course: レシピCuisine: 山本ゆり
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

もやしを豚バラでぐるっと巻いて電子レンジでチン♪

 材料

  • 鯛…2切れ(180g)

  • 塩・こしょう…適量

  • 小麦粉…適量

  • サラダ油…大さじ1

  • 焼肉のたれ…大さじ1+1/2

  • バター…10g

  • しょう油…小さじ1

  • ドライパセリ…適量

  • 粗びき黒こしょう…適量

  • 《マッシュポテト》
  • ジャガイモ(大)…1個(150g)

  • 顆粒コンソメスープの素…小さじ1/2

  • 塩…小さじ1/4

  • 牛乳…大さじ2

  • 水…大さじ2

  • こしょう…適量

 作り方

  • 《マッシュポテト》の材料のジャガイモを皮ごとシッカリと洗い、水気がついたままラップで包んで600Wの電子レンジで4分加熱します。
  • 鯛はペーパータオルで水気を取ったら、両面に塩こしょう(各適量)をふって小麦粉を薄くまぶします。
  • フライパンにサラダ油をひき、②の鯛の皮目を下にして入れて中火にかけて皮がこんがりするまで触らずに焼き、裏返して身の方も焼きます。
  • ①のジャガイモが硬ければ裏返して1分加熱し、ラップごと冷水につけて粗熱が取れたら皮をむきます。
  • ④のジャガイモはボウルに入れて潰し、《マッシュポテト》の材料のコンソメスープの素・塩・牛乳・水・こしょうを混ぜます。
  • ⑤のマッシュポテトとソテーした白身魚を器に盛り付けます。
  • ソテーしていたフライパンの油をふき、焼き肉のたれ・バター・しょうゆを入れて弱火にかけ、軽く煮つめます。
  • ⑦のタレを⑥にまわしかけ、ドライパセリ・黒こしょうをふったら完成です。

 ポイント

  • 白身魚
    今回は鯛を使用していますが、お好みの白身魚でOK!
    白身魚は そんなに臭みはないので水気をとれば すぐに焼くことができます。
  • 小麦粉
    小麦粉をまぶすことで身はふっくら、皮はパリッと焼き上がります。
    小麦粉がなければ片栗粉でもOK!
  • コールドスタート
    魚を並べてから火にかけるコールドスタートにすることで皮も縮まず、身もふっくらと仕上がります。
  • マッシュポテト
    レストランっぽくしたい場合は、さらに裏ごしすると よりなめらかになります。
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山本ゆりさん

このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。

山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【白身魚のたれバター】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所
毎週月〜金曜日(ひる1:30〜)
MC:DAIGO
先生:山本ゆり(料理コラムニスト)

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