2023年2月22日の日本テレビ系列「スッキリ」ではミシュラン一つ星・sioの鳥羽周作シェフが「セロリ」を主役にした簡単レシピを３品を教えてくれたので詳しく紹介します。
独特な香りが苦手な人も多いセロリ。今回は鳥羽シェフがセロリ嫌いも美味しく食べられるようになるという圧巻のセロリレシピを紹介！
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鳥羽周作シェフのセロリレシピ
苦手な人も多いセロリを鳥羽シェフが絶品レシピにアレンジ！
セロリが主役なのにパクパク食べられちゃう３品が揃いました。
セロリとりんごのサラダレシピ
酢で和えることで酢の酸味がリンゴの甘さを引き立て、セロリの青臭さと苦味を緩和してくれます。
材料（１人分）
- セロリ…お好みで
- オリーブオイル…小さじ１
- りんご…1/4個（50g）
- りんご酢…小さじ1/2弱
- 塩…適量
作り方
- セロリは繊維を断ち切るように切ります。
- カットしたリンゴを1%ほどの塩水につけて変色を防止します。
- 水切りをしたリンゴとセロリを混ぜ、リンゴ酢・塩・オリーブオイルを加えて和えます。
- 器に盛り付けて完成です。
- セロリは繊維を断ち切るように切ることでスジを感じにくくさせます。
セロリのカルパッチョレシピ
材料（１人分）
- セロリ…お好みで
- イカ…お好みで
- トマト…1/3個
- グレープフルーツ…1/6個
- パプリカ（黄）…1/4個
- 玉ねぎ…1/8個
- ミョウガ…1/2個
- りんご酢…大さじ２
《タレ》
- エクストラバージンオリーブオイル…大さじ３
- 塩…３つまみ
- 砂糖…小さじ１
作り方
- セロリは繊維に沿って薄くカットします。
- イカ・パプリカ・ミョウガ・玉ねぎを薄切りにします。
- グレープフルーツとトマトも薄くカットします。
- ボウルにイカ・パプリカ・ミョウガ・玉ねぎ・グレープフルーツ・トマトを入れます。
- ④に《タレ》の材料を加えて和えたら完成です。
セロリは繊維に沿って薄く切ることでセロリの歯ごたえを失うことなくイカと合わせたときに食感を楽しむことができます。
セロリのオイスター丼レシピ
ご飯がすすむセロリレシピ。
セロリ特有の清涼感は濃い味付けのお肉と相性バツグン！
お子さんにも、お弁当のおかずにもピッタリです。
鳥羽シェフがのびしろキッチン史上１番「うまい」という１品です。
材料（１人分）
- セロリ…お好みで
- 牛バラ肉…120g
- 塩…適量
- しょう油…小さじ１
- 料理酒…大さじ２
- 片栗粉…大さじ１
- ピーマン…４個
- ごま油…小さじ2.5（仕上げ用に小さじ1.5）
- ご飯…適量
《タレ》
- みりん…大さじ１
- 料理酒…大さじ１
- 水…小さじ２
- 砂糖…大さじ１
- しょう油…小さじ２
- オイスターソース…大さじ1.5
作り方
- セロリは厚めにカットします。
- ピーマンは大きめの一口大にカットします。
- 牛バラ肉に塩・コショウ・ごま油・片栗粉で下味をつけます。
- 熱したフライパンにごま油（小さじ2.5）をひき、③の牛肉を入れて強火で焼き、色が変わったらセロリとピーマンを加えます。
- 《タレ》の材料を加えて炒め合わせます。
- 仕上げにごま油（小さじ1.5）を入れて、軽く和えます。
- ご飯の上に盛り付けて、セロリの葉をのせたら完成です。
セロリの95%は水分で出来ていて、焼く・煮るなどの際は太めのカットするのがオススメです。
▼前回ののびしろレシピはかまぼこ！
【スッキリ】鳥羽シェフのかまぼこレシピまとめ（フリット・グラタン・かまぼこクリームワンパンパスタ）1月11日
2023年1月11日の日本テレビ系列「スッキリ」ではミシュラン一つ星・sioの鳥羽周作シェフが「かまぼこ」を主役にした簡単レシピを３品を教えてくれたので詳しく紹介します。 おせち料理に出てくる かまぼこ。レパートリーも少なく余ってしまいがち...
fuyukohimatsubushi.com
2023.01.11
鳥羽周作シェフ
このかまぼこレシピを教えてくれたのはフレンチレストランsioの鳥羽周作シェフでした。
鳥羽シェフはミシュランガイド東京2020から４年連続一つ星掲載店「sio」のオーナーシェフです。
去年はガストさんとコラボした感動ハンバーグは大反響となっている名シェフです。
鳥羽 周作 小学館 2022年06月03日頃
鳥羽 周作 小学館 2020年09月28日頃
▼スッキリレシピはこちらも！
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まとめ♪
最後までご覧いただけありがとうございます。
鳥羽周作シェフが教えるセロリレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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