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スッキリ【ホワイトカレー(ピラフ・シチュー)】鳥羽周作シェフの褒めらレシピに岩田絵里奈アナが挑戦!

レシピ

2021年4月21日の日本テレビ系列「スッキリ」の鳥羽周作シェフの褒めらレシピ「みんなの食卓」では、アナウンサーの岩田絵里奈さんがフレンチレストランsioの鳥羽シェフの【ホワイトカレー】の作り方に挑戦していたので詳しく紹介します。普段は卵雑炊しか作らないという岩田アナも美味しく作れちゃいましたよ!

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スッキリ【ホワイトカレー】鳥羽周作シェフの褒めらレシピ

Course: レシピ, スッキリ
Servings

3〜4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

600

kcal

鳥羽シェフの1品で3つの味が楽しめる簡単絶品ホワイトカレー。
はんぺんは普段のカレーの具材にもオススメです。

 材料

  • 《ピラフ》
    米・・・300
    (約2合)

  • 水・・・375ml

  • チキンコンソメ・・・8g

  • バター・・・10g

  • シーフードミックス・・・200g

  • 《ホワイトカレー》
    玉ねぎ・・・1/2個(100g)

  • アスパラガス・・・2本

  • はんぺん・・・1枚

  • 牛乳・・・350ml

  • ホワイトソース・・・1缶(290g)

  • ガラムマサラ・・・5g

  • クミン・・・2.5g

  • はちみつ・・・5g

  • マスカルポーネチーズ・・・大さじ2

  • 塩・・・3g

  • 《お好みで》
    粉チーズ・・・適量

  • タバスコ・・・適量

 作り方

  • シーフードピラフを作ります。
    《ピラフ》の材料の米・水・チキンコンソメを鍋に入れて沸騰させます。
  • 沸騰したら鍋全体をかき混ぜ、フタをして弱火で12分炊きます。
  • 12分経ったら火を止め、フタをしたまま5分ほど蒸らします。
  • フライパンにバターを溶かし、シーフードミックスを加えて強火で炒め余分な水分を飛ばします。
  • ③の鍋に④のシーフードミックスを加えて全体がなじむように混ぜます。
  • ホワイトカレーを作ります。
    《ホワイトカレー》の材料の玉ねぎは薄切り、アスパラガスは乱切りにします。
  • はんぺんは四角く小さめにカットします。
  • フライパンにバターを加えて溶かし、切った玉ねぎ・アスパラガスを炒めます。
  • 野菜に火が通ったらホワイトソース・牛乳を入れて煮立たせて はんぺんを加えます。
  • ガラムマサラとクミンで味付けをし、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
  • 仕上げに塩とはちみつ・マスカルポーネチーズを入れます。
  • 炊きあがったピラフを器に盛り付け、ホワイトカレーをかけたら完成です。

 ポイント

  • シーフードミックスは鮮度を保つために水でコーティングされています。このコーティングが加熱によって溶け出し料理の味を薄めてしまうので、シーフードミックスは炒めてからご飯と合わせましょう。
  • はんぺん自体が味を染み込ませやすい食品。旨みが染み込むと同時に魚肉のうま味がカレーにしみ出てくれます。
  • ホワイトカレーなので、ターメリックが使われていない香辛料:ガラムマサラとクミンで白色をキープします。
  • お子さんや辛いのが苦手な人にはスパイスを少なめ、はちみつを多めに入れるのがオススメです。
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鳥羽周作シェフ

こちらのレシピを教えてくれたのはミシュランガイド東京2020年1つ星を獲得したフレンチレストランsioの鳥羽周作シェフです。

スッキリにて紹介される褒めらレシピは番組で紹介されるたびに大反響となっています。

鳥羽シェフが出したレシピ本「おうちでsio」は水卜麻美アナウンサーもドハマりしていて、中でも【無限パスタ】はクタクタに帰宅したあとサッと作れると愛用されているそうです。

グルメちゃん
グルメちゃん

この「おうちでsio」のレシピ本は手のこんだレシピから、すぐに作れるレシピまで幅広く掲載されています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

鳥羽周作シェフが教える【ホワイトカレー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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