2021年12月19日の日本テレビ系列「シューイチ」のまじっすか！ではフルーツマイスター第7弾としてKAT-TUNの中丸雄一さんが中学生マイスターの緒方湊さんに今食べるべきオススメのリンゴと美味しい見極め方、絶品レシピを教わっていたので詳しく紹介します。
緒方湊先生厳選！絶品リンゴのお取り寄せ
現在リンゴは約2000種類あります。
湊先生は128品種も食べたことがあるのだとか。
その中より、この冬食べるべき極上品種を野菜ソムリエの緒方湊先生が教えてくれます。
ふじ
ふじは国内収穫量の半分以上を占めていて海外でも人気の品種です。
リンゴを採る時は、枝を片手で固定してからリンゴのお尻を上にあげて採ってあげてください。
こうみつ
【ニジイロ果樹園】りんご 蜜入り こうみつ 3kg 8〜10個 山形県天童市
こうみつは蜜がたくさん入っているのが特徴です。
こうつは蜜入りリンゴの中でも、生産者が少ない幻のリンゴと言われています。
強い香りで、とにかく甘い！
繊維がシャキシャキとしていて、舌触りが良くリンゴジュースを煮詰めたくらいの濃厚さが楽しめます。
完熟すると甘味成分が溢れ出して蜜になります。
なかののきらめき
なかののきらめきは革命家が作った珍品種です。
中は桃かとおもうほどの色あいが特徴。
このリンゴを作ったのは育種家の吉家一雄さんです。
吉家さんは長野県で様々な品種の交配をされていて、中と外が赤い「炎舞」など約8000種類のリンゴを育てたリンゴ界の革命家です。
なかののきらめきは、甘さは控えめだけれど酸味が美味しい爽やかな１品です。
番外編：アップル＆ローゼスタルト ラウンドブーケ
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スタジオで試食していたのは【アップル＆ローゼスタルト ラウンドブーケ(1万800円)】。
数量限定で注文が殺到しているという人気のスイーツで、タルトに合う紅玉のみを使い美しい花びらを手作業で１枚ずつ作った１品です。
リンゴの美味しい見極め方
お尻をみる
リンゴの美味しい見極め方は、頭でも赤さでもなくお尻です。
リンゴは日に当たっていないうちは緑色だけれど、熟すと黄色・赤色と変わっていきます。
なので、リンゴのお尻が緑ではなく黄色っぽいほうが熟して美味しいのだそうです。
ちなみに カットしたリンゴで甘いのはお尻の方。
これは、実がなる前に花が咲いていたお尻の方に糖分を送っていた名残なのだとか。
湊先生直伝！りんごを使った絶品レシピ
たまたま買ったリンゴが やわらかかったり大量にお家にある場合は料理にするのがオススメ！
リンゴは料理をするとワンランク上の味が楽しめます。
りんごソースのポークソテーレシピ
材料
- リンゴ
- 豚ロース肉
- 塩コショウ
- オリーブオイル
- ニンニク
- 小麦粉
- みりん
- 砂糖
- しょう油
作り方
- 豚ロース肉に塩・コショウで下味をつけて小麦粉を薄くまぶします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①の豚ロース肉を焼きます。
- リンゴ(1/8個)は角切りにします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、③のリンゴを炒めます。
- リンゴとニンニクをすりおろし、砂糖・みりん・しょう油を加えて混ぜ合わせます。
- ⑤を④のフライパンに入れて混ぜ、煮詰めてソースにします。
- ポークソテーに⑥のリンゴソースをかけたら完成です。
緒方湊
この桃の美味しい見分け方を教えてくれたのは史上最年少で野菜ソムリエの資格を取得した緒方湊さんです。
湊くんは研究心と野菜尽くしの生活のなかで、これまでに野菜を1300種類を食べて どうしたら その野菜の美味しさを引き出せるのか自ら調理するという 徹底されています。
現在では野菜やフルーツのセミナー講師も努められています。
緒方湊さんの著書
・桃のお取り寄せと甘い桃の見分け方とむき方
・メロンのブルスケッタレシピと厳選！極甘メロン３選
・絶品いちごレシピと激うまイチゴのお取り寄せ＆見極め方
・みかんのお取り寄せと美味しい見分け方
・梨・ぶどう・ナスの美味しい見分け方
▼前回は冬の空気を快適にする最新空気家電
・たまごっち・プリントゴッコ・わたパチ ブームになったモノの今
・偏食さん厳選！究極のたまごサンド
・偏食が教える かぼちゃレシピと極甘かぼちゃ
・偏食さんが教える絶品シュウマイ
・極上トマトに【トマトジャム】レシピ！美味しい見分け方も
・バズりダンスに挑戦
・バターチキンカレーの作り方。印度カリー子さんのスパイスカレーレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
中学生マイスター・緒方湊さんが教える絶品のリンゴに、美味しい見分け方・簡単りんご活用レシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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