2022年1月30日の日本テレビ系列「ニノさん」では、Hey！Say！JUMPの山田涼介さんの「美味しいお米」のリクエストに応えて美味しいご飯が食べられるとんかつ屋さんと、自宅で出来る美味しいお米の炊き方を徹底調査していたので詳しく紹介します。
美味しいお米が食べられる とんかつ屋さん
車力門 ちゃわんぶ
おいしいお米が食べたいというとき、食通の寺門ジモンさんが行くというのが四谷三丁目駅から徒歩３分のところにある車力門 ちゃわんぶさん。
有名割烹料理店で腕を磨いた店主が厳選する極上の豚肉を使用したトンカツ定食を味わうことができます。
お米は炊きたてのあきたこまち。
粒が小さいのが特徴で、口に入れたときに ほどけ、クセがなく何杯でも食べられるようなお米です。
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スズノブ
お家でも美味しいお米を食べたい人にオススメなのが、都立大学駅から徒歩3分のところにあるスズノブさんです。
スズノブさんは農林水産大臣賞など名誉ある賞を受賞し、全国から選ばれた66種類のお米を取り扱っている米専門店です。
店主の西島さんはお米マイスター最高ランクの五ツ星を持つお米のスペシャリストです。
お米マイスターいわく、若い人には粒感があり味の濃いおかずと相性がいいものが流行っているそうで、とくにオススメのお米が雪若丸や新之介なのだとか。
雪若丸
粒感のあるお米で、カレーライス・揚げ物・チャーハンなどにも相性が良い嗜好品的なお米です。
新之介
粒感と弾力があるのが特徴。
寺門ジモンさんがスズノブさんをオススメする理由が、お米を好みにブレンドしてくれるサービスがあるから。
西島さんは、とくにお料理に合わせたブレンドが得意なのだそうです。
美味しいお米を自宅で炊く方法
スズノブさんの五ツ星お米マイスターが教える美味しいお米の炊き方！
この方法は無敵で、新米・古米・精米が古くなった米でも出来ます。
お米の炊き方
- お米は冷蔵庫に入れると美味しさが長持ちします。(※１)
- 冷やした浄水器の水やミネラルウォーターで、ゴシゴシと研がずにサッとかき混ぜ、お米の表面の汚れを洗い流します。
- ２回めからは水道水を使用します。(※３)
水道水でお米をすすいだら、水を捨てます。 - ボールを持つように指を広げて、そのままシャカシャカという音を気にしながら優しく20回とぎ、水道水で２回すすぎます。
- さらに１０回とぎ、水道水で２回すすぎます。(※４)
- 炊くときの水は冷やした浄水器の水もしくは、ミネラルウォーターを加えて炊飯します。
- 炊けたらすぐに４等分にし、１ブロックずつ優しくほぐします。(※５)
※２・・・最初のお水は冷たくてキレイなお水を使用します。
※３・・・１回めのお水はお米に吸収させますが、２回めからは汚れをとるためのものなので水道水で十分です。
※４・・・今のお米は精米状態がいいので、とぎすぎてしまうとお米の表面が荒れてしまい、余分な粘りやベタつきが出てしまいます。
※５・・・炊きたてをほぐすことで、粘りと甘味が閉じこもります。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
山田涼介さんのために厳選された美味しいお米を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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