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【ヒルナンデス】オムライス 資生堂パーラーレシピ 本格洋食の作り方|10月8日

レシピ

2021年10月8日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のおうちdeリッチでは、洋食の名店・資生堂パーラーさんが絶品【オムライス】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。おうちで本格お店の味を再現できる公式レシピは必見です。

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【つるつるオムライス】資生堂パーラーレシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 洋食
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

洋食の名店・資生堂パーラーさんが教える絶品公式レシピ

 材料

  • 《チキンライス》
  • ご飯…400g

  • 鶏肉(もも)…150g

  • タマネギ…100g

  • マッシュルーム(薄切り)…100g 

  • トマトケチャップ…100g

  • トマトペースト…15g 

  • 無塩バター…40g

  • パルメザンチーズ…5g

  • 塩、コショウ…各適量

  • 《オムライス仕上げ/1人分》
  • 卵…3個 

  • 無塩バター…5g

  • 生クリーム…小さじ1

  • トマトソース・・・適量

 作り方

  • チキンライスを作ります
  • 鶏肉は2~3cm角に切り、タマネギはみじん切りにします。
  • 鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒めます。
  • タマネギを加えて軽く炒め合わせたら、マッシュルームを加えます。
  • タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調えます。
  • トマトケチャップ・トマトペーストを加えて、焦げつかないように木べらで混ぜながら10分ほど煮詰めます。
  • 具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止め、バットに移して粗熱を取ります。
  • フライパンにバターを溶かして、⑥のチキンライスのタネを入れて温めます。
  • ⑦にご飯を加えて塩・コショウで味を調えます。
  • 火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成です。
  • オムライスを仕上げます
  • 溶きほぐした卵に生クリーム・塩(少々)を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルで濾します。
  • フライパンを中火にかけてバターを溶かしたら、卵液を一気に流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜます。
  • 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろします。
  • 卵の中心にチキンライスをのせます。
  • フライパンを再び火にかけて卵の両端から ご飯をレモン形に包み、フライパンの端に寄せます。
  • 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返します。
  • 皿に盛り付け、トマトソースをかけて完成です。
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▼同日に紹介された資生堂パーラーさんレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

洋食の名店・資生堂パーラーさんが教える絶品本格レシピ【オムライス】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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