【ヒルナンデス】オムライス 資生堂パーラーレシピ 本格洋食の作り方｜10月8日

　作り方

• チキンライスを作ります
• 鶏肉は２～３cm角に切り、タマネギはみじん切りにします。
• 鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒めます。
• タマネギを加えて軽く炒め合わせたら、マッシュルームを加えます。
• タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調えます。
• トマトケチャップ・トマトペーストを加えて、焦げつかないように木べらで混ぜながら１０分ほど煮詰めます。
• 具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止め、バットに移して粗熱を取ります。
• フライパンにバターを溶かして、⑥のチキンライスのタネを入れて温めます。
• ⑦にご飯を加えて塩・コショウで味を調えます。
• 火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成です。
• オムライスを仕上げます
• 溶きほぐした卵に生クリーム・塩(少々)を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルで濾します。
• フライパンを中火にかけてバターを溶かしたら、卵液を一気に流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜます。
• 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろします。
• 卵の中心にチキンライスをのせます。
• フライパンを再び火にかけて卵の両端から ご飯をレモン形に包み、フライパンの端に寄せます。
• 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返します。
• 皿に盛り付け、トマトソースをかけて完成です。