2022年4月8日の日本テレビ系列「沸騰ワード10」では伝説の家政婦・志麻さんが北村匠海さん・松本まりかさん、森川葵さんに春の旬の食材を使用した簡単ひと手間でできる絶品レシピ【サーモンのミキュイ】を披露されていたので作り方を詳しく紹介します。
【サーモンのミキュイ】志麻さんレシピ(4月8日)
Course: レシピ, 沸騰ワード10Cuisine: 志麻さんレシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes志麻さんの春の食材使用の激うまレシピ!
材料
サーモン…柵1本
卵…1個
塩コショウ…適量
小麦粉…大さじ1
パン粉…適量
水…少々
オリーブオイル…適量
- 《付け合せ》
いんげん…7本
そら豆…3本
芽キャベツ…4個
新たまねぎ…1/4個
バター…20g
作り方
- そら豆はさやから取り出し、芽キャベツは根元を切り落とし半分にカットします。
- いんげんはヘタを切り半分に、玉ねぎは薄切りにします。
- 沸騰した鍋に芽キャベツ→そら豆→いんげんの順に入れ、茹でたらお湯を切り煮汁は少しとっておきます。
(芽キャベツは3分、そら豆は2分、いんげんは1分) - そら豆の皮をむいて 野菜を鍋に戻したら、バター・新玉ねぎを入れて乳化させソースにします。
- ④を器に盛り付けます。
- キッチンペーパーでサーモンの水気を拭き取り、4cmほどの幅に切って塩コショウをしっかりめにふります。
- 卵・小麦粉をボウルに入れて混ぜたら、水を加えて さらに混ぜます。
- サーモンに⑦の液→パン粉の順で たっぷりとつけたら、オリーブオイルをひいたフライパンで全面揚げ焼きにします。
- ⑧のサーモンを半分にカットし、⑤の野菜の上に盛り付けたら完成です。
ポイント
- 野菜は重くなってしまうので、塩ゆではしません。
- サーモンの旨味を引き出すため、塩コショウをしっかりめにします。
- 弱火だと中までしっかりと火が入ってしまうので、中火でサッと焼くことで ちょうどよく火が入ります。
- ※画像はイメージです。
▼同日に志麻さんが披露した春の旬食材使用レシピはこちら
▼前回披露された志麻さんの白ご飯に合うレシピまとめはこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
伝説の家政婦の志麻さんが教える【サーモンのミキュイ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
タサン志麻 扶桑社 2021年02月27日
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