【男子ごはん】松江おどんレシピ(おでんうどん)島根県のご当地ごはん。栗原心平さん｜2月27日

作り方

• だし昆布は水に１時間ほどつけておきます。
• 大根は1cm厚さに切り、少し厚めに皮をむきます。
• 別の鍋に湯を沸かし、②の大根を加えて強火にかけ、竹串が通るまで下茹でをしたら水気を切ります。
• ①を強火にかけます。
• ④の昆布だしにあごだしパックを加え、２〜３分ほど弱火で煮出します。
• 別の鍋に⑤の出汁を入れて中強火にかけ、酒・みりん・塩・薄口しょうゆを加えます。
• 大根を加えて沸いてきたら、中弱火で１５分煮ます。
• おでん種を加えて、フタをせずに１０分ほど煮ます。
• 味をみて足りなければ塩(適量)でととのえます。
• 茹でうどんを加えて、ひと煮します。
• うどんが温まったら器によそい、おでん種をのせてスープを注ぎ入れます。
• 岩のり・万能ねぎをトッピングしたら完成です。