【男子ごはん】鶏肉飯(チーローハン)レシピ｜台湾ごはん！8月1日

　作り方

• 鶏むね肉は皮をはずし、４等分のそぎ切りにします。
• 鍋に水を入れて火にかけて沸かし、紹興酒・鶏むね肉を加えます。(※１)
• 火を止めてフタをし、そのまま３０分ほど置いておきます。
• ねぎ油を作ります。
• 長ネギは小口切り、にんにく・生姜は薄切りにします。
• 小鍋にごま油・長ネギ・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、たまに混ぜながら７分加熱します。
• ③の鶏肉は細かくほぐします。
• 鶏肉の茹で汁(120cc)を別の鍋に取り出して煮つめます。
• 水分が半量ほどになったら、塩(小さじ1/2)を加えます。
• ⑥のねぎ油はザルで濾します。
• ご飯のうえに⑦のほぐした鶏肉を盛り付け、⑩のねぎ油をかけます。
• ⑨の鶏ダレをかけ、万能ねぎを散らしたら完成です。