2021年1月31日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが【ピリ辛ユッケジャン鍋】とシメの【納豆おじや】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。牛肉たっぷりの本格派なユッケジャン鍋は寒い日にピッタリです。シメの納豆おじやで最後まで美味しくいただきます。
【ピリ辛ユッケジャン鍋・納豆おじや】栗原心平さんレシピ
日本の一味唐辛子を使用すると激辛になるので注意してください。
材料（２〜３人分）
牛肩肉・牛バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
しいたけ・・・２個
玉ねぎ・・・1/4個
豆もやし・・・１袋（250g）
ニラ・・・1/3束（30g）
キムチ・・・60g
卵・・・１個
ダシだ（韓国のだし）・・・小さじ２
酒・・・適量
ごま油・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
韓国唐辛子（粉）・・・てき
コチュジャン・・・大さじ1/2
水・・・600cc
ニンニク・・・１片
《納豆おじや》
ごはん・・・300g
小粒納豆・・・1パック(60g)
卵・・・１個
万能ねぎ(小口切り)・・・３本分
ごま油・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/3
コチュジャン・・・小さじ２
作り方
１．シイタケは5mm厚さに、ニラは5cm長さに、ニンニクは横薄切りにします。
２．玉ねぎは縦１cm幅に切ります。
３．沸騰した湯に酒を加え、豆もやしを入れて３０秒ほど茹でて水気を切ります。
シャキシャキ食感を残して仕上げます。
４．鍋に水・ダシダ・酒・みりん・薄口しょうゆを加えて強火にかけ、湧いてきたらコチュジャン・ごま油を加えます。
５．④に韓国唐辛子を加えて湧いたら牛肉を加えます。
６．⑤に玉ねぎ・シイタケ・ニンニク・キムチの順で加えてひと煮します。
７．卵は溶いて⑥に加えます。
８．牛肉や野菜に火が通ってきたらニラ・豆もやしを加えて、韓国唐辛子をふったら完成です。
９．シメを作ります。鍋にご飯を加えて火にかけ汁を吸わせるように混ぜます。
１０．塩・コチュジャン・小粒納豆を加えて、鍋肌を抑えるようにしながら焼き目をつけます。
１１．まわりが焼けてきたら卵を加えて、ごま油をかけます。
１２．全体を混ぜ合わせ、万能ねぎを散らしたら完成です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
栗原心平さんが教える【ピリ辛ユッケジャン鍋】とシメの【納豆おじや】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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