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【男子ごはん】あさりのにゅうめんレシピ。栗原心平さんのアレンジそうめん|8月22日

レシピ

2021年8月22日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがアレンジそうめんとして【アサリのにゅうめん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。そうめんを煮込むのではなく、出汁をかけていただきます。

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【あさりのにゅうめん】栗原心平さんレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 和食, そうめん
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

栗原心平さんのアレンジそうめんレシピ

 材料

  • アサリ(砂抜き済み)・・・250g

  • かつおだし・・・600cc

  • 酒・・・大さじ1

  • 長ネギ・・・5cm

  • おろしショウガ・・・1片分

  • 薄口しょうゆ・・・小さじ1

  • そうめん・・・3束(150g)

  • ごま油・・・大さじ1/2

  • 山椒粉・・・適量

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・大さじ1

  • 水・・・大さじ1

 作り方

  • 長ネギはみじん切りにします。
  • 鍋を熱して ごま油をひき、アサリを入れて強火で炒めます。
  • 油が全体に回ったら、酒を加えてザッと炒めます。
  • かつおだしを加えて2〜3分ほど煮ます。
  • アサリの口が開いたら、薄口しょうゆを加えてザッと混ぜます。
  • 《水溶き片栗粉》の材料を混ぜたら、⑤に入れて とろみをつけます。
  • そうめんを別の鍋で茹でます。
  • ⑥におろしショウガを入れてザッと混ぜます。
  • そうめんが茹で上がったら流水で洗ってぬめりを落とします。
  • さらに、水道をお湯に切り替えてお湯でザッと洗い、水気をよく切ったら器に盛ります。(※1)
  • ⑩に⑧をかけて、刻んだ長ネギ・山椒粉をかけたら完成です。

 ポイント

  • ※1 そうめんは流水で洗った後、お湯をかけることで出汁を合わせる際の温度差がなくなり、美味しく仕上がります。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える【アサリのにゅうめん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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