【ノンストップ】セロリ肉団子の煮込み 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜2月14日

作り方

• バターは室温でやわらかくしておきます。
• セロリは筋を取り除き、粗みじん切りにします。
• 葉はサッと茹でて水気を絞り、みじん切りにします。
• ボウルにバターを入れ、③のセロリの葉を加えて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておきます。
• 玉ねぎはくし切り、 ニンジンは一口大の乱切りにし、エリンギは一口大にカットします。
• 別のボウルにひき肉を入れて、②のセロリ・《a》の材料を加えて よく手で混ぜ合わせます。
• フライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎ・ニンジン・エリンギを加えて塩を少しふって炒めます。
• 全体に油がなじんだら《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせてアクを除いて弱火にします。
• ⑥の肉ダネを一口大に丸めて加え、アルミホイルをかぶせて１０分ほど煮ます。
• 塩コショウで味をととのえ、器に盛り付けたら⑤をのせて完成です。