【男子ごはん】ジャージャー麺風揚げ餃子レシピ。栗原心平さんのチャーハン＆餃子 第17弾｜1月30日

　作り方

• レンコンは皮をむき、粗みじん切りにして１０分ほど水にさらします。(※１)
• たけのこ・シイタケ・ショウガ・ニンニクはみじん切りにします。
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 熱したフライパンにごま油をひき、ニンニク・ショウガを加えて強火で炒めます。
• 香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて炒めます。
• レンコンを加えて炒め、シイタケ・たけのこを加えて さらに炒めます。
• ③の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
• 水分が飛ぶまで炒めたら、室温になるくらいまでシッカリと冷まします。
• 餃子の皮に餡をのせ、皮のフチに水をつけて包みます。
• 180℃に熱した揚げ油に⑨の餃子がピッチリと包まれていることを確認し、中火で揚げていきます。
• 表面がきつね色になって、カリカリになったら油をきって完成です。