2021年11月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【れんこんと鶏の照り焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬のレンコンをご飯にもお酒にも合う照り焼きに！調味料はすべて同じ分量なので覚えやすいのも嬉しいポイントです。
【レンコンと鶏の照り焼き】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフが教える旬のレンコンを使用したレシピ。少ない材料で作れます。
材料
鶏もも肉・・・200g
レンコン・・・150g
万能ねぎ・・・2.5本
小麦粉・サラダ油・・・各適量
- 《a》
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
粒マスタード・・・大さじ1
作り方
- レンコンは皮をむいて熱湯に丸ごと入れて２分ほど茹でます。(※１)
- レンコンは水気を拭き取り、縦半分に切って1cm厚さの半月切りにします。
- 万能ねぎは小口切り、鶏もも肉は一口大に切ります。
- レンコンと鶏肉に小麦粉をまんべんなく まぶします。
- フライパンにサラダ油を深さ1cｍほど入れて熱し、④を中火で３〜４分ほど揚げ焼きにします。
- カリッとしたら取り出します。
- フライパンをキレイにして《a》の材料を加えて中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にし、⑥を戻し入れて煮からめます。
- 器に盛り付け、万能ねぎを散らしたら完成です。
ポイント
- ※１ レンコンは下茹でをすると、割れずにキレイに切ることができます。
グルメちゃん
今回の笠原の眼はレンコン！
レンコンは部位によって使い分けるのがオススメです。
・細長い根元は粘りが強い・・・すりおろしで(味噌汁やハンバーグのつなぎなど)に使用するのがオススメ
・丸くて大きい真ん中はいいとこ取り・・・形がキレイなので、はさみ焼きやきんぴらなどがオススメ
・丸くて小さい先は柔らかくてシャキシャキ・・・柔らかいので、サッと茹でてサラダがオススメ
▼前回(11月8日)は里芋とししゃもの煮物レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【レンコンと鶏の照り焼き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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