2023年2月3日のテレビ朝日系列「ザワつく！金曜日」では藤井フミヤさんをゲストに迎えて「どっちなの？こっちなの？あっちなの選手権」を開催！藤井フミヤさんの大好物のアップルパイを巡って白熱の心理戦をしていました。バトルに登場した絶品のアップルパイ３品について詳しく紹介します。
アップルパイ３品まとめ
今回はゲストに藤井フミヤさんが登場！
アップルパイが大好物だという藤井フミヤさんのため、極上のアップルパイ３品が紹介されました。
松之助 N.Y. 代官山店【ビッグアップルパイ】
東京代官山にある松之助 N.Y. 代官山店さんの看板メニューがビッグアップルパイです。
ビッグアップルパイ
ビッグアップルパイは直径24cmの巨大サイズ！
ナイフを入れればサクサクの生地の中にぎっしりと積み重なったリンゴが入っています。
使用しているりんごは青森県産の契約農家から仕入れている紅玉。
酸味があって水分や やや少なく、しかも甘みもちょこっとあるという絶妙なバランスの紅玉を3mmの薄さにスライスし砂糖・シナモンに絡めてパイ生地の上に山盛りにのせます。
スライスしたリンゴをパイの皮でかぶせて、そのままオーブンで焼くのですが これは焼くというよりは炊くという感覚なのだとか。
焼き上げられたアップルパイの中のリンゴ半分の量に。
シッカリと熱が入ったリンゴは旨味が凝縮し とろける食感が生み出されます。
合わせるバニラアイスは甘さ控えめで酸味が効いたスッキリとしたパイと相性バツグンです。
リンゴが旬の１０月〜３月までの期間限定メニューです。
先日ずっと行きたかった松之助NYでビッグアップルパイを🥧🍎
食べ終わったあとにもう1つ食べたくなっちゃうくらいおいしかった…！
3月までにもう1度訪れたい♡ pic.twitter.com/ZvJLCalebd— すみれ (@violet_chn) November 12, 2022
- 松之助 N.Y. 代官山店
- ビッグアップルパイ（790円/1ピース）
>>公式サイト
アトリエ菓修【アップルパイ】
アトリエ菓修さんは福井県の曹洞宗大本山永平寺の門前町で朝10時の開店前から行列のできる人気店です。
こちらのアップルパイは、なんと開店１時間で200個が完売してしまうのだそう。
アップルパイ
ジューシーなりんごのコンポートと相性バツグンというのが異次元のサクサク感のパイ生地。
サクサクにするにはパイ生地にフランスパンなど硬めのパンを作るための小麦粉を配合するのがポイント！
これは日本にフランスパンを定着させたパン職人・フィリップ・ビゴ氏に教わったことなのだそう。
ほとんど機械を使わずに２日かけて作られた生地に、ブランデーとバニラビーンズで香りづけをしたりんごのコンポートを包み、さらに１日寝かせます。
そして４日目でいよいよオーブンで じっくりと焼かれて ようやく完成するアップルパイ、これだけの手間をかけているため1日200個が限界なのだそう。
異次元のサクサク食感に、シェフ手作りのバニラアイスをトッピングすればサクサクのパイ生地とジューシーなりんごのコンポート、バニラの香りが極上のハーモニーを奏でます。
今日のおやつはアトリエ菓修のアップルパイ〜♫
サクサクして優しい甘さでほっこり💜 pic.twitter.com/J0GPsM0qvV— 萌さま (@star4joona) December 9, 2019
- アトリエ菓修
- アップルパイ（480円）
セレンディップ【焼き立てアップルパイ バニラアイスのせ 黒蜜きな粉ソース】
群馬県高崎市にあるレストランセレンディップ Serendip（セレンディップ）さんの焼き立てアップルパイ バニラアイスのせ 黒蜜きな粉ソースは注文を受けてから焼くため、提供までに30分かかります。
パイのサクサク感と香りは、焼きたてでしか味わえないという30分待つ価値のある逸品です。
焼き立てアップルパイ バニラアイスのせ 黒蜜きな粉ソース
アップルパイに使用するリンゴは季節ごとにベストな群馬県産のりんごを選び、シャキシャキ食感を生かすため大きめにカット。
砂糖・バター・レモン果汁を加えて、煮崩れしないように小さな鍋に分けて10分煮込んで りんごのコンポートが作られます。
そんな りんごのコンポートを包むのはアイスが溶けてもサクサクを楽しめるようにと特別に作られている厚手のパイ生地を使用されています。
注文を受けてから専用のオーブンで３０分焼かれた焼きたてのアップルパイにバニラアイスをのせ、黒蜜ときな粉をたっぷりとかけたアップルパイは１番人気！
ほかにも女性から人気の高いラズベリーやブルーベリー、男性やお子さんに人気のチョコやキャラメル、珍しいキウイとソースは６種類から選べます。
いまめちゃくちゃ人気のアップルパイ
『焼き立てアップルパイ バニラアイスのせ』黒蜜きな粉ソース
群馬県にきたら絶対食べてほしい#アップルパイ pic.twitter.com/GIdGWekFaZ— セレンディップ【公式】北村竜佑オーナーシェフ (@chef_serendip) January 14, 2023
- レストラン セレンディップ
- 焼き立てアップルパイ バニラアイスのせ 黒蜜きな粉ソース（820円）
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
絶品のアップルパイ３品を紹介しました。
藤井フミヤさんが選んだのはアトリエ菓修さんのアップルパイでした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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