2020年9月21日のフジテレビ系・ノンストップでは、手軽で便利な下味冷凍の作り方について教えてくれたので詳しく紹介したいと思います。
パサつきがちな鶏胸肉もオリーブオイルで漬ければシットリと仕上がります。
【鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬け】下味冷凍レシピ
オリーブオイルで全体をコーティングすることで、うま味を逃さずに ふっくらとジューシーに仕上がります。
材料
鶏むね肉
塩
薄口しょうゆ
酒
オリーブオイル
コショウ
ニンニク（薄切り）
作り方
１．鶏むね肉は切り開いて薄くし、一口大に切ります。
２．冷凍できる保存用袋に塩・薄口しょうゆ・酒・オリーブオイル・コショウを加えて、塩が溶けるまで軽く混ぜます。
３．②に薄切りニンニク・①の鶏むね肉を加えて空気を抜きながら袋の口を閉じて平らにします。
４．冷凍したら完成です。
鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けで【ガーリックから揚げ】レシピ
鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けはガーリック唐揚げにするのがオススメです。
このガーリック唐揚げは鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けを全解凍してから使用してください。
作り方
１．全解凍した鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けの中に、衣の材料を入れて衣をつけます。
２．揚げ油で①を揚げたら完成です。
その他にも、オーブン焼きにするなら表面だけを解凍する半解凍で調理します。
煮込み料理ならば凍ったまま加えて作ることができます。
▼同日に紹介された下味冷凍レシピ▼
・【牛こま切れ肉のみそマヨネーズ味】レシピ。牛肉と小松菜のレンジ蒸しの作り方も！
・【鶏もも肉とトマトの塩オイル漬け】レシピ。トマトチキンスープの作り方も！
・【鮭とレモンの塩麹漬け】レシピ。鮭とレモンのワイン蒸しも！
下味冷凍の保存期間
下味冷凍の保存期間の目安は
魚なら約２週間
となっています。
下味冷凍の解凍方法
下味冷凍には全解凍・半解凍・凍ったままの３種類を使い分けて調理します。
全解凍は冷蔵庫で約半日ほど行います。
半解凍は表面だけを解凍させた状態です。
６００Wで約１分ほど。
冷蔵室なら２〜３時間が目安となります。
凍ったままは、そのまま使用することができます。
下味冷凍のメリット
下味冷凍に適しているのはお肉！
冷凍保存すると鮮度を落とさずに長期間保存することができます。
さらに、安いときにまとめ買いをして保存することで節約にもつながります。
また、下味をつけることで肉が一層おいしくなり、ものによっては調味料の力で臭みがぬけたり柔らかく仕上がったりします。
少ない調味料で味が染み込みので、減塩にもつながります。
石澤清美先生
教えてくれたのは下味冷凍研究家の石澤清美先生です。
石澤清美先生は下味冷凍のレシピを７月に発売されたばかりの、人気下味冷凍研究家さんです。
下味冷凍 スピードおかず 時短！節約！おいしさアップ！ [ 石澤 清美 ]
さいごに♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
下味冷凍レシピについて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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