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ノンストップ【鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬け】下味冷凍レシピ。ガーリック唐揚げの作り方も!

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2020年9月21日のフジテレビ系・ノンストップでは、手軽で便利な下味冷凍の作り方について教えてくれたので詳しく紹介したいと思います。

パサつきがちな鶏胸肉もオリーブオイルで漬ければシットリと仕上がります。

【鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬け】下味冷凍レシピ

オリーブオイルで全体をコーティングすることで、うま味を逃さずに ふっくらとジューシーに仕上がります。

材料

鶏むね肉

薄口しょうゆ

オリーブオイル
コショウ
ニンニク(薄切り)

作り方

1.鶏むね肉は切り開いて薄くし、一口大に切ります。

鶏むね肉は厚みがあるので、開いて均一化することで短時間で冷凍・解凍することができます。

 

2.冷凍できる保存用袋に塩・薄口しょうゆ・酒・オリーブオイル・コショウを加えて、塩が溶けるまで軽く混ぜます。

 

3.②に薄切りニンニク・①の鶏むね肉を加えて空気を抜きながら袋の口を閉じて平らにします。

 

4.冷凍したら完成です。

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鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けで【ガーリックから揚げ】レシピ

鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けはガーリック唐揚げにするのがオススメです。

このガーリック唐揚げは鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けを全解凍してから使用してください。

作り方

1.全解凍した鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬けの中に、衣の材料を入れて衣をつけます。

 

2.揚げ油で①を揚げたら完成です。

 

グルメちゃん
グルメちゃん

その他にも、オーブン焼きにするなら表面だけを解凍する半解凍で調理します。
煮込み料理ならば凍ったまま加えて作ることができます。

▼同日に紹介された下味冷凍レシピ▼

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フレンチトースト】下味冷凍レシピ

下味冷凍の保存期間

下味冷凍の保存期間の目安は

肉なら約1ヶ月
魚なら約2週間

となっています。

解凍したら再解凍せずに2〜3日で使い切りましょう。

下味冷凍の解凍方法

下味冷凍には全解凍・半解凍・凍ったままの3種類を使い分けて調理します。

全解凍は冷蔵庫で約半日ほど行います。

冷蔵庫でじっくりと解凍すると肉汁が出すぎるのを防ぎ味が落ちにくくなります。

 

半解凍は表面だけを解凍させた状態です。

半解凍は電子レンジでもOKです。
600Wで約1分ほど。
冷蔵室なら2〜3時間が目安となります。

 

凍ったままは、そのまま使用することができます。

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下味冷凍のメリット

下味冷凍に適しているのはお肉!

冷凍保存すると鮮度を落とさずに長期間保存することができます。

さらに、安いときにまとめ買いをして保存することで節約にもつながります。

また、下味をつけることで肉が一層おいしくなり、ものによっては調味料の力で臭みがぬけたり柔らかく仕上がったりします。

少ない調味料で味が染み込みので、減塩にもつながります。

石澤清美先生

教えてくれたのは下味冷凍研究家の石澤清美先生です。

石澤清美先生は下味冷凍のレシピを7月に発売されたばかりの、人気下味冷凍研究家さんです。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

下味冷凍レシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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