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ノンストップ【鶏ひき肉と豆腐のしょう油味】下味冷凍レシピ!チキンナゲットに!

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2020年9月21日のフジテレビ系・ノンストップでは、手軽で便利な下味冷凍の作り方について教えてくれたので詳しく紹介したいと思います。

【鶏ひき肉と豆腐のしょう油味】下味冷凍レシピ

解凍するとボソボソになりがちな豆腐と、解凍すると水っぽくなるひき肉を一緒に冷凍することで、最適な水分をキープしてくれます。

材料

木綿豆腐
鶏ひき肉
ショウガ(すりおろし)・・・大さじ1/2
しょう油・・・大さじ1/3

作り方

1.冷凍できる保存袋にショウガ・しょう油を入れ、木綿豆腐をちぎりながら入れて揉み込みます。

 

2.①に鶏ひき肉を加えて、箸で全体をなじませます。

手でもんでしまうと、粘り気が出てしまうので菜箸でなじませます。

 

3.②を空気抜いて閉じ、平らにならします。

 

4.箸を使って、2等分や4等分に跡をつけて冷凍したら完成です。

箸で跡をつけておくと あとで使いたい分だけ使うことができます。
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鶏ひき肉と豆腐のしょう油味を使った【チキンナゲット】レシピ

鶏ひき肉と豆腐のしょう油味は全解凍をして使います。

材料

鶏ひき肉と豆腐のしょう油味
溶き卵
パン粉
コショウ

作り方

1.全解凍した鶏ひき肉と豆腐のしょう油味の保存袋のなかに、溶き卵・パン粉・コショウを加え混ぜ合わせます。

 

2.一口大にした①を170℃の中温の揚げ油で揚げたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

鶏ひき肉と豆腐のしょう油味は、炒めて鶏そぼろ
ハンバーグのように成形してフライパンで焼いても美味しく頂けます。

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▼同日に紹介された下味冷凍レシピ▼

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下味冷凍の保存期間

下味冷凍の保存期間の目安は

肉なら約1ヶ月
魚なら約2週間

となっています。

解凍したら再解凍せずに2〜3日で使い切りましょう。

下味冷凍の解凍方法

下味冷凍には全解凍・半解凍・凍ったままの3種類を使い分けて調理します。

全解凍は冷蔵庫で約半日ほど行います。

冷蔵庫でじっくりと解凍すると肉汁が出すぎるのを防ぎ味が落ちにくくなります。

 

半解凍は表面だけを解凍させた状態です。

半解凍は電子レンジでもOKです。
600Wで約1分ほど。
冷蔵室なら2〜3時間が目安となります。

 

凍ったままは、そのまま使用することができます。

下味冷凍のメリット

冷凍保存すると鮮度を落とさずに長期間保存することができます。

さらに、安いときにまとめ買いをして保存することで節約にもつながります。

また、下味をつけることで肉が一層おいしくなり、ものによっては調味料の力で臭みがぬけたり柔らかく仕上がったりします。

少ない調味料で味が染み込みので、減塩にもつながります。

石澤清美先生

教えてくれたのは下味冷凍研究家の石澤清美先生です。

石澤清美先生は下味冷凍のレシピを7月に発売されたばかりの、人気下味冷凍研究家さんです。

 

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

下味冷凍レシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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