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男子ごはん【エビマヨ】の作り方。丼にしておいしい定番中華レシピ

レシピ

2020年9月20日の男子ごはんでは、丼にしても楽しめる定番中華を教えてくれたので紹介します。定番中華の【エビマヨ】を丼にするのですが、心平さんのテクニックでプリプリの海老がサクふわに揚がります!特製のマヨソースを追加する心遣いで最後まで美味しく食べられます。

エビマヨ丼レシピ

エビマヨには衣なしとケチャプ味がありますが、今回は衣をシッカリとつけて食べごたえ満点に仕上げています。

材料

むきエビ・・・200g
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
薄力粉・・・大さじ5.5
片栗粉・・・大さじ2
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
水・・・70cc
ごま油・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ3
卵黄・・・1個
レモン汁・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
リーフレタス・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

1.ボウルにベーキングパウダー・片栗粉・薄力粉・ごま油・水を加えて混ぜ合わせます。

 

2.むきエビは背開きにし、塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を振って下味をつけます。

エビは背開きにすることで食感をより楽しめます。

 

3.ソースを作ります。ボウルにレモン汁・砂糖・オイスターソース・卵黄・マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

 

4.②のむきエビに①の衣をたっぷりとつけて、中温の揚げ油(揚げ油にごま油/少々を足す)で揚げます。

 

5.衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げます。

 

6.カリッと色づいてからバットに移します。

衣をガチッと固まるまで揚げることで食べごたえよく仕上がります。

 

7.⑥のエビを③のソースに加え、サッと和えます。

 

8.リーフレタスを添えた器に⑦のエビマヨを盛り付けたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

丼にする場合は揚げたエビをご飯にのせ、マヨソースをかけて万能ねぎ(適量)を散らします。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原心平さん流!丼にしても美味しいエビマヨの作りかたでした。

カリカリ衣のエビマヨは、ご飯にのせれば洋風天丼に早変わりです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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