2020年9月20日の男子ごはんでは、丼にしても楽しめる定番中華を教えてくれたので紹介します。定番中華の【エビマヨ】を丼にするのですが、心平さんのテクニックでプリプリの海老がサクふわに揚がります！特製のマヨソースを追加する心遣いで最後まで美味しく食べられます。
エビマヨ丼レシピ
エビマヨには衣なしとケチャプ味がありますが、今回は衣をシッカリとつけて食べごたえ満点に仕上げています。
材料
むきエビ・・・２００ｇ
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
薄力粉・・・大さじ5.5
片栗粉・・・大さじ２
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
水・・・70cc
ごま油・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ３
卵黄・・・１個
レモン汁・・・小さじ１
オイスターソース・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
リーフレタス・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
１．ボウルにベーキングパウダー・片栗粉・薄力粉・ごま油・水を加えて混ぜ合わせます。
２．むきエビは背開きにし、塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）を振って下味をつけます。
３．ソースを作ります。ボウルにレモン汁・砂糖・オイスターソース・卵黄・マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
４．②のむきエビに①の衣をたっぷりとつけて、中温の揚げ油（揚げ油にごま油/少々を足す）で揚げます。
５．衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げます。
６．カリッと色づいてからバットに移します。
７．⑥のエビを③のソースに加え、サッと和えます。
８．リーフレタスを添えた器に⑦のエビマヨを盛り付けたら完成です。
丼にする場合は揚げたエビをご飯にのせ、マヨソースをかけて万能ねぎ（適量）を散らします。
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さいごに♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
栗原心平さん流！丼にしても美味しいエビマヨの作りかたでした。
カリカリ衣のエビマヨは、ご飯にのせれば洋風天丼に早変わりです。
ぜひ参考にしてみてください♪
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