【ノンストップ】ローストビーフレシピ。木下流！ランクアップキッチン｜8月7日

　作り方

• 室温に戻した牛肉の全面に塩コショウをしっかりめにふります。
  フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出します。
• ①の肉を焼いたうま味の残ったフライパンに、赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばしたら《a》を加え、砂糖が溶けるまで火にかけます。
• 湯せん可能なポリ袋に①の牛肉を入れ、②を注ぎます。
  なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口をしばります。
• 鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、③を入れ3分加熱します。
  （湯の量は肉がしっかり浸るくらいが目安。）
  火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
• ソースをつくります。
  ボウルに《b》を混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえます。
• ④のローストビーフを取り出して薄く切り、⑤のソースを巻いて器に盛りつけます。
  ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップをのせたら完成です。