2024年2月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ぶりかつ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
トンカツならぬブリかつは、今が旬のブリを使用したカツは衣をつけて揚げることでガッツリとした ごちそうおかずに！レパートリーが偏りがちなブリレシピに新たな提案をしてくれます。ウスターソースに大根おろしをプラスするなど、お店レベルに格上げされる笠原テクニックが満載です。
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ブリ（切り身）…4切れ
キャベツ…1/4個
大根…150g
ウスターソース…大さじ3
塩…少し
コショウ（黒コショウと白コショウをミックスした市販のもの）…少し
小麦粉・パン粉・揚げ油…各適量
溶き卵…2個分
レモン（くし切り）…1/2個
辛子…少し
作り方
- キャベツは千切りにして水にさらしてシャキッとさせ、水気をきります。
- 大根はすりおろして水気を切り、ウスターソースと混ぜ合わせます。
- ブリは皮と小骨を除いて水気をふき、塩コショウで下味をつけます。
- ③のブリに小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶして衣をつけます。
- フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、④を入れます。
- 両面がカリッとするまで4～5分揚げたら油を切ってひと口大に切ります。
- 器に盛り付けて①のキャベツ・レモン・辛子・②の大根おろしを添えたら完成です。
ポイント
- 昔ながらのコショウでパンチを効かせるべし！
昔ながらのコショウは白こしょうと黒こしょうがミックスされていて、味にパンチが出ます。 - 揚げ物
油に入れたら１分ほど箸では触らないようにすると、衣がしっかりと固まりキレイな衣になります。 - 大根おろしでウスターソースをさっぱりとすべし！
ウスターソースは酸味があるので、大根おろしに入れると酸味が和らぎマイルドになります。
ご飯に合うソースになります。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は千切りキャベツ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>千切りキャベツの煮びたしレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ブリカツ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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