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【ノンストップ】オージービーフステーキ(青唐辛子バターも)レシピ。オーストラリア料理(世界ごはん)1月10日

レシピ

2024年1月10日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、オーストラリア料理をおうちで再現できるレシピとして、プルマン東京田町 KASAの福田浩二シェフが【オージービーフステーキ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
オーストラリアの代表的な料理のひとつ。シンプルながらもシェフのテクニックがつまったレシピによって お店の味にレベルアップします。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【オージービーフステーキ】オーストラリア料理レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: オーストラリア料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

おうちで本格 オーストラリア料理!

 材料

  • 牛ステーキ肉(1cm厚さ)…2枚(200g)

  • 玉ねぎ…1/2個

  • 炭酸水…1/2カップ

  • 揚げ油、塩…各適量

  • サラダ油…適量

  • 青唐辛子バター…適量

  • オリーブオイル…適量

  • 《a》
  • 上新粉(なければ米粉または小麦粉でもOK)…50g

  • ガラムマサラ…小さじ1/2

  • 塩…ひとつまみ

  • 《青唐辛子バター/つくりやすい分量》
  • バター(食塩不使用・室温に戻す)…200g

  • 青唐辛子(なければ赤唐辛子)…1本

  • パクチー…30g

  • ライム…1個

  • 塩…ひとつまみ

 作り方

  • 玉ねぎは薄切りにします。
  • ボウルに《a》の材料を入れて炭酸水を加えて混ぜ合わせ、衣をつくります。
  • ②に①の玉ねぎを加えてよく混ぜます。
  • 深めのフライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで180℃に熱し、③を入れてカリッと揚げます。
  • ④を取り出して余分な油を切り、全体に軽く塩をふります。
  • 牛肉は軽く塩をふります。
  • フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、牛肉を並べて両面こんがりと焼きます。
  • ⑦のステーキを器に盛りつけて⑤のオニオンフライをのせて青唐辛子バター(下記参照)をのせ、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
  • 《青唐辛子バターの作り方》
  • 青唐辛子(なければ赤唐辛子)1本はヘタと種を除いてみじん切りに、パクチーもみじん切りにします。
  • ライムは皮をすりおろし、果汁を絞ります。
  • ボウルに室温に戻した食塩不使用バターを入れて なめらかになるまで混ぜます。
  • ③に①の青唐辛子・パクチー・②のライム・塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ合わせたら青唐辛子バターの完成です。

 ポイント

  • 青唐辛子バター
    残った分はラップで棒状に包み、さらにアルミ箔で包んで冷凍しておくことができます。
    お肉やお魚にもピッタリの万能バターです。
  • 強火で焼いてしっとりステーキに。
    オーストラリアのお肉は赤身が美味しいお肉で脂身が少ないので、両面を強火で焼いて肉汁を閉じ込め焼きすぎないことがポイントです。
  • ※画像はイメージです。
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福田浩二シェフ

このレシピを教えてくれたのはプルマン東京田町 KASAの福田浩二シェフでした。

▼前回の世界ごはん【桝谷のペスカトーレ】のレシピはこちら

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

プルマン東京田町 KASAの福田浩二シェフが教える【オージービーフステーキ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
毎週月曜〜金曜(午前9時50分〜11時25分)
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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