2023年12月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、アメリカ料理をおうちで再現できるレシピとして、オステリア ルッカ♥東4丁目の桝谷周一郎シェフが【桝谷のペスカトーレ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
絶品のペスカトーレは漁師風というだけあって、イカにタコにあさりにホタテといった魚介の旨みをたっぷりと生かした絶品シーフードパスタレシピです。フレッシュなトマトを使うなど おうちのパスタが一気にプロの味になるシェフならではのテクニックがつまった一品。お正月のおせちに飽きたときにもガッツリ食べたくなる ごちそうレシピです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesおうちで本格 イタリア料理！
材料
スパゲティ（1.6mm）…150g
イカ（刺身用・胴の部分）…50g
ゆでダコ（刺身用）…100g
アサリ（殻つき・砂抜きする）…300g
ホタテ貝柱（刺身用）…4個
しらす干し…10g
トマト…1個（150g）
ニンニク…1かけ
オリーブオイル…適量
マッシュルーム…6個
白ワイン…大さじ1
塩…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
作り方
- イカは輪切りに、タコは薄切りにします。
- トマトはヘタを除いて皮を湯むきし、1.5cmほどの角切りにします。
- ニンニクはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、ゆっくりと香りを引き出します。
- 香りが立ったらアサリとマッシュルームをそのまま加えます。
- 白ワインを加えて さらにトマトも加えてフタをし、ときどき混ぜながら加熱します。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え（湯2500mlに対し塩20gが目安）、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりに茹でます。
- アサリの口が開き、スパゲティの茹で上がり1分前になったら、イカ・タコ・ホタテ・しらす干しを加えて混ぜます。
（タコはかたくなりやすいので上に置くのがおすすめ）。 - ⑧に⑦のスパゲティの湯をきって加え、水分を吸わせるようにからめます。
- オリーブオイル（あれば辛いもの）を回し入れ、器に盛りつけたらイタリアンパセリを散らして完成です。
ポイント
- f
- フレッシュトマトであっさりペスカトーレ
トマト缶を使わずに生のトマトを使うことで魚介の旨みたっぷりのすっきりとしたパスタに。 - しらす
しらす干しが旨みと塩味をプラスしてくれます。 - 仕上げのオイルは辛いものだと味が締まりオススメ！
- ※画像はイメージです。
桝谷周一郎シェフ
このレシピを教えてくれたのはオステリア ルッカ♥東4丁目の桝谷周一郎シェフでした。
虻川さんの旦那さん♪
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
オステリア ルッカ♥東4丁目の桝谷周一郎シェフが教える【桝谷のペスカトーレ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
毎週月曜〜金曜（午前9時50分〜11時25分）
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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